وصفات د. فاطمة القاوقجي › شوربات وحساء
حساء التربية بالبيض والكريمة
Soup Thickened with Egg and Cream
الطهو: 15 دقيقة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الأول، صفحة 57
المقادير
- مرق دجاج أبيض: 1 لتر
- صفار بيض: 4 بيضات
- كريمة: نصف كوب
- ملح وفلفل أبيض: حسب الرغبة
- خبز محمر أو محمص مقطع مكعبات للتقديم: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُضرب صفار البيض ويُضاف إلى الكريمة.
- يُرفع المرق على النار حتى يقترب من الغليان.
- يُرفع المرق بعيداً عن النار ويُضاف إليه خليط الصفار والكريمة مع التقليب الجيد.
- يُعاد الإناء على نار هادئة جداً أو بجانب النار مع استمرار التقليب حتى يثخن الحساء، بشرط ألا يغلي وإلا انفصلت أجزاؤه.
- يُتبل بالملح والفلفل ويُقدم معه الخبز المحمر أو المحمص.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 8 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 120 سعر حراري |
| البروتين | 4 جم |
| الدهون | 6 جم |
| الكربوهيدرات | 10 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.90 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.