وصفات د. فاطمة القاوقجي › شوربات وحساء
حساء الأرانب باللبن
Rabbit Soup with Milk
الطهو: ساعتان
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الأول، صفحة 56
المقادير
- أرنب: 1 أرنب
- مرق أو ماء: 6 أكواب
- لبن: نصف كيلو
- دقيق: 1 ملعقة ونصف
- بصل: 2 بصلة
- قطعة كرفس أبيض: 1 قطعة
- حبهان ومستكة: قليل
- ملح: حسب الرغبة
- خبز محمر مقطع مكعبات للتقديم: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُغسل الأرنب ويُقطع قطعاً، ويوضع في إناء ومعه البصل والحبهان والكرفس والمستكة والماء.
- يُرفع الإناء على نار هادئة حتى ينضج اللحم مع إزالة الريم كلما ظهر.
- يُصفى الحساء، ويُنزع اللحم ليُقدم على المائدة حسب الطلب، ويُترك السائل ليبرد ثم تُزال طبقة الدهن من على سطحه.
- يُرفع السائل على النار حتى يغلي، ثم يُضاف إليه الدقيق الممزوج باللبن البارد مع التقليب الجيد، ويُترك يغلي 5 دقائق.
- يُقدم الحساء ومعه الخبز المحمر المقطع مكعبات.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 8 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 200 سعر حراري |
| البروتين | 22 جم |
| الدهون | 8 جم |
| الكربوهيدرات | 8 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $8.30 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.