وصفات د. فاطمة القاوقجي › شوربات وحساء
حساء اللحم البقري
Beef Soup
الطهو: ساعتان
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الأول، صفحة 55
المقادير
- لحم بقري: نصف كيلو
- مرق (بهريز): 1 لتر
- جزرة ولفتة صغيرة وبصلة: 1 من كل نوع
- قرنفل وحبهان: قرنفلة وحبة حبهان
- مستكة: 2 فص
- كورن فلور أو دقيق: 1 ملعقة كبيرة
- ملح وفلفل أبيض: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُغسل اللحم ويُقطع قطعاً صغيرة جداً، وتُقطع الخضار مكعبات.
- يوضع اللحم والخضار والمرق والتوابل في إناء على نار هادئة حتى ينضج اللحم والخضار، ثم يُصفى الخليط لفصلهما عن السائل.
- يُغلى سائل الحساء، ويُضاف إليه الكورن فلور أو الدقيق الممزوج بقليل من الماء البارد مع التقليب الجيد.
- يُعاد الغلي 5 دقائق، ثم يُضاف إليه الخضار واللحم المحجوزان ويُقدم.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 8 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 180 سعر حراري |
| البروتين | 20 جم |
| الدهون | 6 جم |
| الكربوهيدرات | 8 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.