وصفات د. فاطمة القاوقجي › شوربات وحساء
حساء البازلاء الجافة (المشقوقة)
Split Pea Soup
التحضير: 12 ساعة نقع · الطهو: 1 ساعة ونصف
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الأول، صفحة 54
المقادير
- بازلاء جافة: كوب
- بصلة: 1 بصلة
- جزرة: 1 جزرة (اختياري)
- قطعة كرفس: 1 قطعة (اختياري)
- زبد: 1 ملعقة ونصف
- مرق (بهريز): 1 لتر
- لبن أو ماء: نصف كوب
- كورن فلور أو دقيق: ملء ملعقة صغيرة
- ملح وفلفل أبيض: حسب الرغبة
- لون أخضر للطعام: عند الحاجة
طريقة التحضير
- تُغسل البازلاء جيداً وتُنقع في الماء البارد 12 ساعة.
- تُشوّح البازلاء والخضار المقطعة (إن استُعملت) في الزبد 5 دقائق.
- يُضاف المرق ويُترك الإناء على النار حتى تنضج البازلاء تماماً، ثم يُصفى الحساء.
- يُمزج الدقيق جيداً بالماء أو اللبن، ويُضاف للحساء المصفى، ويُرفع على النار حتى يغلي 5 دقائق مع التقليب المستمر.
- يُتبل ويُضاف إليه قليل من اللون الأخضر إذا أُريد، ويُقدم.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 8 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 160 سعر حراري |
| البروتين | 10 جم |
| الدهون | 5 جم |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.80 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.