وصفات د. فاطمة القاوقجي › شوربات وحساء
حساء القرع باللبن
Pumpkin Soup with Milk
الطهو: 45 دقيقة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الأول، صفحة 51
المقادير
- قرع مقشور ومقطع: 1 كيلو
- بصلة: 1 بصلة
- سمن: 1 ملعقة كبيرة
- مرق أو ماء: ملء كوبين
- لبن: 2 كوب
- دقيق: 1 ملعقة كبيرة
- ملح وفلفل أبيض: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُشوّح القرع والبصل في السمن، ثم يُضاف المرق والتوابل ويُترك على النار حتى ينضج تماماً، ثم يُصفى.
- يُعاد الناتج من التصفية على النار بعد إضافة معظم اللبن، ويُترك حتى يغلي مع التقليب.
- يُمزج الدقيق جيداً بما تبقى من اللبن البارد ويُضاف للحساء وهو يغلي مع التقليب الجيد.
- يُترك الحساء يغلي 5 دقائق مع التقليب، ثم يُتبل ويُقدم.
- طريقة ثانية: لنصف كيلو قرع، يُقشر ويُقطع قطعاً صغيرة ويُشوّح مع بصلة مفرية في ملعقة سمن 20 دقيقة، ثم يُضاف ملء كوبين مرق أو ماء حتى ينضج ويُصفى، ويُضاف إليه ملعقة دقيق ممزوجة بنصف كوب لبن ويُعاد على النار 3 دقائق مع التقليب.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 8 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 120 سعر حراري |
| البروتين | 3 جم |
| الدهون | 5 جم |
| الكربوهيدرات | 16 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.30 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.