وصفات د. فاطمة القاوقجي › شوربات وحساء
حساء البازلاء الخضراء بالنعناع
Green Pea and Mint Soup
الطهو: 40 دقيقة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الأول، صفحة 48
المقادير
- بازلاء خضراء: ثلاثة أرباع كيلو
- نعناع أخضر: قطعة
- بصلة صغيرة: 1 بصلة
- مرق (بهريز): 4 أكواب
- لبن: كوب
- كريمة: 1 ملعقة كبيرة
- سمن: 1 ملعقة
- كورن فلور أو دقيق: ملء ملعقة صغيرة
- ملح وفلفل أبيض: حسب الرغبة
- لون أخضر للطعام: عند الحاجة
طريقة التحضير
- تُفصص البازلاء وتُغسل.
- توضع البازلاء والبصل والنعناع والمرق في إناء على نار هادئة حتى تنضج تماماً.
- تُصفى الخضار بمنخل ثم تُعاد للإناء ويُضاف إليها السمن.
- يُمزج الدقيق أو الكورن فلور جيداً باللبن ويُضاف للحساء مع التقليب، ثم يُرفع على النار مع التحريك حتى يغلي تماماً.
- يُتبل الحساء وتُضاف إليه الكريمة وقليل من اللون الأخضر إذا أُريد.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 8 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 130 سعر حراري |
| البروتين | 7 جم |
| الدهون | 4 جم |
| الكربوهيدرات | 16 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.90 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.