وصفات د. فاطمة القاوقجي › شوربات وحساء
حساء الكرفس
Celery Soup
الطهو: 40 دقيقة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الأول، صفحة 47
المقادير
- رأس كرفس: 2 رأس
- بصلة: 1 بصلة
- سمن: 1 ملعقة
- دقيق: 1 ملعقة
- ماء أو مرق: 3 أكواب
- لبن: كوب
- كريمة: 2 ملعقة كبيرة
- توابل: حسب الرغبة
- خبز محمر مقطع مكعبات للتقديم: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُغسل الكرفس ويُقطع قطعاً رفيعة، وكذلك البصل.
- تُشوّح الخضار في السمن 5 دقائق، ثم يُضاف المرق ويُترك الإناء على النار حتى تنضج.
- يُضاف الدقيق الممزوج باللبن البارد، ويُرفع على النار حتى يغلي.
- يُصفى الحساء ويُعاد تسخينه، ثم يُرفع عن النار وتُضاف الكريمة إن استُعملت، ويُقدم مع الخبز المحمر.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 140 سعر حراري |
| البروتين | 4 جم |
| الدهون | 8 جم |
| الكربوهيدرات | 14 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.