وصفات د. فاطمة القاوقجي › شوربات وحساء
حساء الفول النابت
Sprouted Fava Bean Soup
الطهو: 1 ساعة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الأول، صفحة 44
المقادير
- فول نابت: ربع قدح
- سمن (أو زيت): 1 ملعقة كبيرة (أو ملعقتان زيت)
- بصلة: 1 بصلة
- ليمونة: 1 ليمونة
- مستكة: 2 فص
- بقدونس مفروم: 1 ملعقة صغيرة
- ملح وفلفل أبيض: حسب الرغبة
- ماء: حسب الحاجة
طريقة التحضير
- يُقشر الفول النابت ويُنظف ويُغسل.
- يُسخن السمن أو الزيت وتُضاف إليه المستكة، ثم يُضاف الماء ويُترك حتى يغلي.
- يُضاف الفول والليمون والبصلة المقشورة، ويُترك على نار متوسطة حتى ينضج مع إزالة الريم كلما طفا، ويُضاف الملح قبل تمام النضج.
- يُضاف البقدونس المفروم ويغلي الحساء خمس دقائق، ثم يُتبل ويُقدم ساخناً.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 8 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 100 سعر حراري |
| البروتين | 6 جم |
| الدهون | 5 جم |
| الكربوهيدرات | 8 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $1.70 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.