وصفات د. فاطمة القاوقجي › شوربات وحساء
حساء الأرنب بالخضار
Rabbit Soup with Vegetables
الطهو: ساعتان
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: أصول الطهي النظري والعملي — نظيرة نقولا وبهية عثمان — الجزء الأول، صفحة 43
المقادير
- أرنب: 1 أرنب
- ماء: 2 لتر
- بصل: 2 بصلة
- أرز: 1 ملعقة كبيرة
- لفتة إفرنجي: نصف لفتة
- جزرة إفرنجي: 1 جزرة
- كرفس: قطعتان
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُسلخ الأرنب ويُغسل جيداً ويُقطع لحمه قطعاً صغيرة إلى حد ما.
- يُضاف الماء للحم ويُرفع الإناء على نار هادئة حتى يغلي مع إزالة الريم كلما ظهر.
- حين يقترب اللحم من النضج يُضاف الأرز والخضار المقطعة مكعبات صغيرة وقليل من الملح، ويستمر الطهو حتى ينضج الجميع.
- تُرفع قطع اللحم، ويُقطع بعضها مكعبات يُضاف للحساء ويُعاد تسخينه ويُقدم.
- يُقدم باقي اللحم وحده مسلوقاً، أو مع الصلصة البيضاء، أو يُحمر ويُقدم.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 180 سعر حراري |
| البروتين | 18 جم |
| الدهون | 8 جم |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.80 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.