وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
الكفتة في الصينية
Tray-Baked Kofta with Smoked Charcoal Aroma
التحضير: 12 ساعة (تتبيل) · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).
افتح الوصفة في الموقع التفاعليالمقادير
- لحم مفروم: 1/2 كيلو
- بصلة متوسطة مفرية: 1 بصلة متوسطة
- عصير ليمون: عصير 2 ليمونة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
- بيض: 2 بيضة
- بقسماط: حسب الحاجة
- سمن أو زيت: حسب الحاجة
- فحم طبيعي: 1 قطعة
- سمن للوجه: 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- يخلط اللحم بالبصلة المفرية وعصير الليمون والتوابل، وتترك في الثلاجة 12 ساعة.
- يعجن الخليط بالبيضة والبقسماط حسب القوام المطلوب.
- تصبع الكفتة كالأصابع المتوسطة مع خرقها بالسيخ لعمل فتحة.
- تدهن الصينية بالسمن وتوضع فيها أصابع الكفتة، ثم 2 ملعقة كبيرة سمن على الوجه، وتدخل في فرن متوسط الحرارة مع تغطيتها.
- بعد النضج تحرق قطعة فحم جيدا على البوتاجاز، ثم توضع في وسط الصينية على قليل من السمن وتغطى في الحال، ثم تهز الصينية حتى تنتشر رائحة الفحم على كل جوانب الصينية.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 420 سعر حراري |
| البروتين | 28 جم |
| الدهون | 28 جم |
| الكربوهيدرات | 14 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $10.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.