وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
طريقة أخرى لحشوة الفخذة
Another Yogurt-Roasted Leg of Veal, with Thickened Gravy
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 2 ساعة · يكفي: 6-8 أفراد
من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).
افتح الوصفة في الموقع التفاعليالمقادير
- بصلة: 1 بصلة
- ملح وفلفل وجوزة الطيب وزعتر: حسب الرغبة
- ثوم: 1 رأس ثوم
- زبادي: 2 علبة
- طماطم: 2 ثمرة
- زيت: حسب الحاجة
- نشا أو دقيق: 1 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- يضرب في الخلاط البصل مع الملح والفلفل والثوم والطماطم والتوابل ثم الزبادي، أو باستخدام أي من تتبيلات الطهو في الفرن.
- تفتح فتحة عميقة بجانب العظم ونسكب فيها نصف الخلطة.
- تقلب الفخدة على الوجه الآخر وتوضع بقية التتبيلة ثم الزيت.
- تلف داخل الفويل وتوضع في الصينية وتدخل الفرن حتى النضج.
- بعد أن تنضج الفخدة يؤخذ المتبقي من الصوص ويوضع في إناء. نخلط النشا أو الدقيق حسب كمية الصوص بقليل من الماء ثم يسكب على الصوص على درجة حرارة هادئة حتى يصبح سميكا إلى حد ما.
- يفتح الفويل ويسكب الصوص على الفخدة.
- ممكن عمل سوتيه خضروات ويوضع بجانب الفخدة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 7 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 160 سعر حراري |
| البروتين | 4 جم |
| الدهون | 9 جم |
| الكربوهيدرات | 14 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 6 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.