وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
اللحم أو الدجاج في الصينية (رستوبتلو)
Oven-Braised Meat or Chicken Tray ("Rosto Batlo")
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 1 ساعة · يكفي: 4-6 أفراد
من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).
افتح الوصفة في الموقع التفاعليالمقادير
- لحم بتلو أو صدور دجاج: 1 كيلو
- بصل كبير: 1 بصلة كبيرة
- فلفل أخضر: 1 ثمرة
- زيت أو سمن: حسب الحاجة
- ثوم مفري: 1/4 رأس ثوم
- عصير طماطم أو صلصة: 2 كوب
- عصير ليمون أو خل: 1 ملعقة
- ملح وفلفل وبهار وزعتر وقرفة وقرنفل وحبهان: حسب الرغبة
- ماء: حسب الحاجة
طريقة التحضير
- يحمر اللحم أو الدجاج في إناء به زيت أو سمن حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم يوضع في صينية الفرن.
- تتبل بصلة كبيرة مقطعة شرائح بالملح والفلفل والبهار والقرفة والزعتر والقرنفل، وتضاف إلى اللحم في الصينية، أو باستخدام أي من تتبيلات الطهو في الفرن.
- تقطع فلفلة خضراء شرائح مع فصوص الثوم المفري وعصير الطماطم أو 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم المخففة بالماء، ويضافون إلى اللحم أو الدجاج.
- تضاف كمية مناسبة من الماء به عصير الليمون أو الخل والحبهان المدقوق، وتترك حتى الغليان ثم يوضع زيت على الوجه.
- تغطى الصينية بالفويل وتدخل الفرن حتى النضج، وقرب النضج يرفع الغطاء وتترك الصينية حتى تتشرب تماما كل السائل.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 380 سعر حراري |
| البروتين | 36 جم |
| الدهون | 22 جم |
| الكربوهيدرات | 9 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 5 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $14.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.