وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
كفتة اللحم بالدمعة
Beef Kofta in Fresh Tomato Sauce
التحضير: 1 ساعة (تبريد) · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).
افتح الوصفة في الموقع التفاعليالمقادير
- لحم مفروم: 1/2 كيلو
- بصل متوسط مفري أو عصير بصل: 1 بصلة متوسطة
- ثوم مفري: 3 فصوص
- بقدونس مفري: 1 ملعقة شاي
- ملح وفلفل وبهار: حسب الرغبة
- أرز: 1 ملعقة كبيرة
- زيت: حسب الحاجة
- دمعة (صلصة طماطم طرية): الكمية الناتجة من الوصفة التالية
طريقة التحضير
- يخلط اللحم المفروم بالبصلة أو عصير البصلة والثوم والبقدونس والتوابل.
- تدخل الثلاجة لمدة ساعة.
- يغسل الأرز ويصفى جيدا من الماء حتى يجف تماما، ثم يوضع في الكبة حتى ينعم.
- يخلط الأرز المدقوق باللحم المفروم جيدا.
- يشكل حسب الرغبة إما أصابع أو مستديرات.
- يطهى على البخار حتى تتماسك الكفتة.
- ترفع وتترك حتى تبرد ثم تحمر في الزيت.
- توضع أصابع الكفتة المحمرة في الدمعة، ويغطى الإناء على درجة حرارة هادئة حتى يتم نضج الكفتة وتتشرب قليلا الدمعة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 330 سعر حراري |
| البروتين | 22 جم |
| الدهون | 23 جم |
| الكربوهيدرات | 8 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $8.65 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.