وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
الهامبورجر
Homemade Beef Burger Patties
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 6-8 أقراص
من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).
افتح الوصفة في الموقع التفاعليالمقادير
- لحم مفروم: 1/2 كيلو
- بصل متوسط مفري: 1 بصلة متوسطة
- فلفل أخضر مقطع: 1 ثمرة
- ثوم مفري: 3 فص
- بيض: 2 بيضة
- دقيق: 4 ملعقة كبيرة
- ملح وفلفل وبهار: حسب الرغبة
- زيت: 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- تشوح البصلة في الزيت ثم نضيف لها الفلفلة والثوم حتى يصفر اللون.
- يعجن اللحم المفروم بالبيض والدقيق ويخلطان جيدا ويتبل.
- يضاف خليط البصل المشوح في الزيت إلى اللحم المفروم ويعجن جيدا.
- تكوَر العجينة ثم تفرد على شكل دوائر، ثم تغمس في الدقيق.
- تحمَر في الزيت الساخن جدا لمدة ثوانٍ فقط، وتقلب على الوجه الآخر حتى تتماسك فقط.
- تغطى الأقراص بعد تحميرها البسيط بطبقات من الفويل وترص فوق بعضها داخل الفريزر حتى تتجمد. بعد خروجها من الفريزر تدهن صينية دهنا بسيطا بالزيت وترص فيها الأقراص، ثم تدخل الفرن حتى تسخن.
- أو يمكن أيضا دهن صينية بعد تحمير الأقراص بالزيت، وفرش قاع الصينية بالفلفل المقطع شرائح، ثم رص الأقراص عليها وإدخالها الفرن حتى النضج.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 7 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 190 سعر حراري |
| البروتين | 15 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 6 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $9.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.