وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
الدجاج بالدقيق والبيض
Twice-Fried Chicken in Flour and Egg
التحضير: 2 ساعة (تتبيل) · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).
افتح الوصفة في الموقع التفاعليالمقادير
- دجاجة مسلوقة: 1 دجاجة
- فلفل أخضر: 1 ثمرة
- ملح وفلفل وكسبرة وزعتر وحبهان: حسب الرغبة
- بقسماط: حسب الحاجة
- دقيق: 2 ملعقة
- بيض: 2 بيضة
- لبن: 2 ملعقة كبيرة
- زيت للتحمير: غزير
طريقة التحضير
- يقطع الدجاج قطعا صغيرة ويتبل في دقيق وبيض ولبن مع تقليبهم جيدا وإضافة الفلفلة المضروبة في الخلاط ثم التوابل.
- توضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
- تغمس في البقسماط وتقلى في زيت غزير مرة واحدة كل القطع ثم ترفع من الحرارة، وتقلى مرة ثانية حتى يصير لونها أصفر.
- يقدم معها صلصة الثومية (انظري قسم السلطات).
- بعد سلق الدجاجة وتقطيعها إلى أرباع تدق خفيفا، ثم تغمس في دقيق به قليل من البيكينج باودر والبهارات والمستردة وقليل من اللبن أو الماء، وتحمر في الزيت.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 600 سعر حراري |
| البروتين | 42 جم |
| الدهون | 36 جم |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $10.70 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.