وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
ضلع الدجاج المفري
Breaded Chicken Croquette "Cutlets" (Béchamel-Style)
التحضير: 30 دقيقة (+تبريد) · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).
افتح الوصفة في الموقع التفاعليالمقادير
- دجاجة ناضجة مفرية: 1/4 كيلو
- بصل صغير مفري: 1 بصلة صغيرة
- دقيق: 2 ملعقة كبيرة
- لبن: 1 كوب
- ملح وفلفل وجوزة الطيب: حسب الرغبة
- سمن: 1 ملعقة كبيرة
- بيض: 1 بيضة للخليط + 1 للتغليف
- بقسماط: حسب الحاجة
- زيت للتحمير: حسب الحاجة
طريقة التحضير
- تشوح بصلة صغيرة مفرية في الزيت أو السمن، ثم يضاف لها الدقيق حتى يصفر فقط، وترفع من الحرارة.
- يضاف لها بدون حرارة كوب اللبن مع الملح والفلفل.
- يرفع ثانية على درجة حرارة متوسطة حتى يغلظ القوام.
- يتبل لحم الدجاج الناضج المفري بالملح والفلفل وجوزة الطيب ويخلط بالصلصة البيضاء (الباشاميل).
- يرفع الإناء من الحرارة وتضاف البيضة وتقلب جيدا.
- يترك الخليط حتى يبرد تماما ويقسم إلى 6 قطع ثم يشكل على هيئة ضلع الكستليته.
- تغمس القطع في قليل من الدقيق ثم تغطى بالبيض ثم البقسماط وتحمر في الزيت.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 390 سعر حراري |
| البروتين | 18 جم |
| الدهون | 24 جم |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.