وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
البفتيك أو البانيه
Beefsteak or Breaded Cutlets (Bifteck / Panné)
التحضير: 1 ساعة (تتبيل) · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).
افتح الوصفة في الموقع التفاعليالمقادير
- لحم بتلو أو صدور دجاج: 1 كيلو
- ثوم مفري: 1 فص
- عصير ليمون وبصل: عصير 2 ليمونة وعصير 2 بصلة
- ملح وفلفل وكسبرة وزعتر: حسب الرغبة
- دقيق: 2 ملعقة كبيرة
- بيض: 3 بيضات أو أقل
- بقسماط: حسب الحاجة
- زيت للتحمير: حسب الحاجة
طريقة التحضير
- تدق قطع اللحم أو الدجاج المخلي جيدا، ثم تتبل بالملح والفلفل والكسبرة والثوم المفري والزعتر مع عصير البصل والليمون، أو باستخدام أي من تتبيلات التحمير.
- توضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- تنزع من التتبيلة وتغطى بالدقيق، ثم توضع في البيض المخفوق بالملح والفلفل، ثم توضع في البقسماط، وتحمر في الزيت.
- يمكن إضافة الخل والحبهان المدقوق وكمية صغيرة من اللبن للتتبيلة السابقة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 560 سعر حراري |
| البروتين | 52 جم |
| الدهون | 28 جم |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $15.80 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.