وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
كباب الحلة باللحم البتلو والبطاطس
Kabab Halla (Egyptian Beef Stew with Potatoes)
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 60 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).
افتح الوصفة في الموقع التفاعليالمقادير
- لحم بتلو مكعبات: 1/2 كيلو مكعبات
- بصل صحيح ومتوسط: 1 بصلة متوسطة صحيحة
- ثوم مفروم ناعم: 4 فصوص ثوم مفري مدقوق
- بطاطس مكعبات محمرة: 2 حبة بطاطس متوسطة
- سمن أو زيت: 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
- قرفة وبهارات وملح وفلفل: قليل من القرفة والملح والفلفل
طريقة التحضير
- يقطع اللحم مكعبات ويتبل بالملح والفلفل والقرفة، ثم يوضع في الإناء مع البصلة الصحيحة مع التقليب حتى يتشرب ماءه الذاتي تماماً.
- يضاف الزيت أو السمن مع استمرار التقليب حتى يصبح لون اللحم بنياً شهياً، ثم يضاف الثوم المدقوق ويقلب حتى يصفر لونه وتخرج رائحته.
- نضيف مقداراً قليلاً جداً من الماء الساخن ويغطى الإناء، وكلما احتاج اللحم للماء يضاف له القليل تدريجياً حتى ينضج تماماً ويتكون صوص بني كثيف.
- تقطع البطاطس مكعبات وتحمر في زيت غزير ثم توضع على مناديل ورقية لتصفية الزيت.
- تسكب مكعبات البطاطس المحمرة فوق اللحم الناضج والصوص ويقلبان برفق مع تغطية الإناء لمدة 5 دقائق حتى تصبح البطاطس طرية ومتشربة لنكهة الصوص.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4–5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 360 سعر حراري |
| البروتين | 25 جم |
| الدهون | 18 جم |
| الكربوهيدرات | 22 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $11.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.