وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
الأرانب (مسلوقة / كباب حلة / بالدمعة)
Rabbit (Boiled, Kabab Halla, or Tomato Sauce)
التحضير: 25 دقيقة · الطهو: 50 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).
افتح الوصفة في الموقع التفاعليالمقادير
- أرانب مقطعة: 1 إلى 2 أرنب
- بصل مفروم أو شرائح: 1-2 بصلة كبيرة
- طماطم معصورة / صلصة: 1 كوب عصير طماطم مصفى
- ثوم مفروم: 1/4 رأس ثوم مفري (3-4 فصوص)
- سمن بلدي أو زيت: 2 ملعقة كبيرة
- خل وبهارات وحبهان: 1 ملعقة خل + ملح + فلفل + حبهان
طريقة التحضير
- طريقة السلق: نضع الزيت في وعاء الطهو مع البصلة المقطعة والخل والتوابل، ثم نضيف الأرانب وتشوح جيداً حتى تتشرب المياه، ثم نضيف ماء يغطيها حتى النضج على نار هادئة.
- طريقة كباب الحلة: تشوح البصلة في الزيت ثم نضع معها قطع الأرانب والتوابل حتى تصير البصلة بنية اللون، ونضيف القليل من الماء والخل تدريجياً مع تغطية الإناء على حرارة هادئة حتى تنضج مع قليل من الصوص المركز.
- طريقة الأرانب بالدمعة: تقطع الأرانب وتحمر في السمن أو الزيت ثم ترفع جانباً. في نفس الوعاء يحمر الثوم وتضاف إليه الطماطم المعصورة حتى تتسبك، ثم يضاف الخل والماء وتتبل بالملح والفلفل حتى الغليان، وتعاد قطع الأرانب في الدمعة وتغطى على نار هادئة حتى تمام النضج.
- طريقة صينية الأرانب بالمرق: نحضر صينية بحجم قطع الأرانب، ونضع فيها قليل من المرق والزيت والخل والتوابل، ثم نضيف الأرانب المقطعة وتقلب من آن لآخر حتى تتشرب المرق تماماً وتتحمر.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 290 سعر حراري |
| البروتين | 34 جم |
| الدهون | 14 جم |
| الكربوهيدرات | 6 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 3 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $18.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.