وصفات د. فاطمة القاوقجي › بقوليات
العدس
Smooth Yellow Lentil Purée with Rice and Fried Onion
التحضير: 10 دقائق · الطهو: 40 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
من أرشيف وصفات د. فاطمة القاوقجي (1943–2026).
افتح الوصفة في الموقع التفاعليالمقادير
- عدس أصفر: 1.5 كوب
- ماء أو مرق: حسب الحاجة
- بصلة متوسطة: 1 بصلة متوسطة
- ثوم: 4 فصوص
- ملح وكمون: حسب الرغبة
- سمن أو زيت: حسب الحاجة
- بصلة مفرية للتحمير: 1 بصلة
- أرز منقوع: 1 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- ينقى العدس ويغسل عدة مرات.
- يقطع البصل والثوم ويوضع في الإناء مع العدس ويغطى بالماء أو المرق، ثم يرفع على درجة حرارة هادئة حتى النضج مع ملاحظة إضافة السائل كلما احتاج.
- بعد أن يبرد يضرب في الخلاط ثم في المصفاة ويكون قوامه غليظا نوعا ما.
- يوضع في الإناء ويتبل بالملح والكمون مع إضافة ملعقة من الأرز المنقوع، ويترك على درجة حرارة هادئة حتى ينضج الأرز ويرفع.
- يقدح السمن أو الزيت وتحمر فيه البصلة المفرية، ثم تضاف إلى العدس وتقلب جيدا، ثم تغرف في الأطباق.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 380 سعر حراري |
| البروتين | 19 جم |
| الدهون | 10 جم |
| الكربوهيدرات | 55 جم |
| الألياف | 11 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.80 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.