وصفات د. فاطمة القاوقجي › فطائر حلوة

مشبك دمياطي

Damietta Meshabak

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 6 قطع

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — عندك كوب دقيق و كيس تلاجه 😉 .. اعملي احلي مشبك دمياطي 👌😋

المقادير

• دقيق: 1 كوب
• نشا الدرة: 1/2 كوب
• ماء دافئ: 1 كوب إلى 1 كوب وربع
• خميرة: 1 ملعقة صغيرة
• سكر: 1 ملعقة صغيرة
• ملح: رشة
• مية الزهر أو مية الورد: 1 ملعقة كبيرة
• سكر: 2 كوب
• ماء: 1 كوب
• عصير ليمون: 1 ملعقة كبيرة
• عسل أبيض أو عسل جلوكوز: 4 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير

1. اخلطي الدقيق والنشا والملح والسكر والخميرة في وعاء.
2. أضيفي ملعقة كبيرة من مية الزهر أو مية الورد.
3. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً واعجني حتى تحصلي على عجينة قوامها مثل عجينة البانكيك.
4. غطي العجينة ببلاستيك وفوطة نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تخمر.
5. في وعاء آخر، اخلطي السكر والماء وعصير الليمون وضعيهم على النار حتى يغليوا لمدة 5 دقائق.
6. أضيفي العسل الأبيض أو عسل الجلوكوز واخلطي جيداً، ثم اتركي الشربات يبرد.
7. بعد أن تخمر العجينة، ضعيها في كيس تلاجة وقصي فتحة صغيرة.
8. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم ابدئي في تشكيل المشبك وقليه حتى يصبح لونه أشقر.
9. اغمسي المشبك في الشربات البارد بعد قليه.
10. كرري العملية حتى تنتهي من كل العجينة.

ملاحظات

تأكد من أن الزيت ساخن والنار متوسطة لضمان أن المشبك يقلى بشكل جيد ولا يأخذ لوناً داكناً. يمكنك تشكيل المشبك بحجم أكبر أو أصغر حسب رغبتك.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.