وصفات د. فاطمة القاوقجي › فطائر حلوة

فطاير شم النسيم (المنجاؤنه)

Sham el-Nessim Pies (Mangauna)

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 12 فطايرة

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — فطاير شم النسيم (المنجاؤنه) 🌷😋 طعمها تحفه و طريقتها سهله جدا 😉من مطبخي #فاطمه_ابو_حاتي 💪

المقادير

• دقيق: كيلو
• زبادي: 2 علبتين
• سكر: كوب وربع
• لبن: كوب وربع
• زيت: نص كوب
• زبدة: نص كوب
• بيض: 2 بيضة
• لبن بودرة: 3 ملاعق كبيرة
• خميرة فورية: معلقة كبيرة
• بيكنج بودر: معلقة كبيرة
• خل: معلقة كبيرة
• فانيليا: رشة
• ملح: رشة
• لبن بودرة (لدهان الوجه): معلقة كبيرة
• نسكافيه: رشة
• سكر (لدهان الوجه): نص معلقة صغيرة
• ماء (لدهان الوجه): 3 ملاعق

طريقة التحضير

1. اخلطي الخميرة مع شوية من اللبن الدافي وملعقة من السكر، واتركيها حتى تختمر.
2. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح واللبن البودرة في وعاء.
3. أضيفي السمنة والزيت وقلبها مع الدقيق حتى تصبح مثل حبيبات الرمل.
4. أضيفي البيض ورشة الفانيليا والخل وبقية السكر وبقية اللبن الدافي، وعجني المكونات جيدًا.
5. أضيفي الزبادي أو اللبن الرايب، وعجني لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى تصبح العجينة طرية ولينة.
6. غطي العجينة واتركيها تخمر لمدة ساعة أو ساعتين.
7. بعد الخمرة الأولى، فدي الهواء من العجينة وغطيها مرة أخرى واتركيها تخمر مرة ثانية لمدة ساعة.
8. قطعي العجينة إلى أجزاء صغيرة وشكلها بالأشكال المفضلة لديك (مثل الدفيرة أو الحلزونة).
9. ضعي الأشكال في صينية مدهونة بالزيت واتركيها تخمر لمدة 10 دقائق.
10. أعدي خليط الدهان من اللبن البودرة والنسكافيه والسكر والماء، وادهن به وجوه الفطاير.
11. ادخلي الفطاير إلى الفرن المسخن على 200 درجة مئوية، واتركيها حتى تأخذ اللون الذهبي.
12. أطفئي تحت الفرن واشغل الشوائف الهوائية حتى تأخذ اللون من الأعلى.
13. اتركي الفطاير في الفرن لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى تصبح هشة وذهبية اللون.

ملاحظات

يمكنك تشكيل الفطاير بالأشكال المختلفة حسب الرغبة. يمكنك أيضًا دهن الفطاير بالعسل الأبيض أو المربى بعد الخبز للحصول على طعم لذيذ.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.