وصفات د. فاطمة القاوقجي › فطائر حلوة
فطاير باللحم
Meat Pies
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 12 فطيرة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — السعادة أنواع ومفيش احلى من شوية فطاير يملوا البيت بهجه وسط لمه الحبايب #فاطمة_ابو_حاتي
المقادير
- دقيق مخبوزات: 2 كيلو
- سكر: 2 ملعقة كبيرة
- خميرة: 2 ملعقة كبيرة
- ملح: 1 ملعقة صغيرة
- ماء دافئ: حسب الحاجة
- زيت: نص كوب
- لحم مفروم: نص كيلو
- ليه: 100 جرام
- بصل: نص كيلو
- فلفل بارد: 2 حبة
- فلفل حامي: 1 حبة
- طحينة: 1 ملعقة كبيرة
- توم: 5 فصوص
- طماطم: 2 حبة
- ملح: حسب الرغبة
- فلفل: حسب الرغبة
- بهارات لحم: حسب الرغبة
- سجق بلدي: نص كيلو
- فلفل حامي: 2 حبة
- فلفل بارد: 2 حبة
- ملح: 1 ملعقة صغيرة
- كمون: نص ملعقة صغيرة
- كسبرة ناشفة: نص ملعقة صغيرة
- جبن مشكل: حسب الرغبة
- صدور فراخ: نص كيلو
- فلفل الوان: ربع كيلو
- توم: 6 فصوص
- ملح: 1 ملعقة كبيرة
- بابريكا مدخنة: 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود: حسب الرغبة
- بهارات فراخ: حسب الرغبة
- جبن ميكس: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- في العجان، اخلطي 2 كيلو من الدقيق مع 2 ملعقة كبيرة من السكر، 1 ملعقة صغيرة من الملح، و2 ملعقة كبيرة من الخميرة.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا حتى تجمع العجينة وتصبح لينة.
- أضيفي نصف كوب من الزيت واخلطي جيدًا لمدة 10 دقائق.
- ضعي العجينة في طبق كبير مدهون بالزيت، قلبيها لتكون مدهونة من جميع الجوانب، وغطيها واتركيها تخمر لمدة 30 دقيقة.
- أخلطي نصف كيلو من البصل، حبة فلفل حامي، 2 حبة فلفل بارد، 6-7 فصوص توم، و2 حبة طماطم في وعاء.
- أضيفي نصف كيلو من اللحم المفروم، ملعقة كبيرة من الطحينة، ملح، فلفل، وبهارات اللحم، واخلطي جيدًا.
- أخلطي نصف كيلو من البصل، حبة فلفل حامي، 2 حبة فلفل بارد، نصف كوب من السجق البلدي، ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من الكمون، ونصف ملعقة صغيرة من الكسبرة الناشفة، واخلطي جيدًا.
- أخلطي نصف كيلو من البصل، ربع كيلو من الفلفل الوان، 6 فصوص توم، نصف كيلو من صدور الفراخ، ملعقة كبيرة من الملح، ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة، فلفل أسود، وبهارات الفراخ، واخلطي جيدًا.
- قطعي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البرتقالة الصغيرة، وغطيها واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.
- افردي كل كرة عجين على رشة من الدقيق، وضعي الحشوة في الوسط، وغلقي الفطيرة جيدًا.
- رصي الفطائر في صاج مدهون بالزيت، وضعيها في الفرن الساخن على درجة حرارة عالية لمدة 10 دقائق.
- أخرج الفطائر من الفرن، ضعي الجبنة على الوجه، وضعيها مرة أخرى في الفرن حتى تذوب الجبنة.
ملاحظات
يمكن تقديم الفطائر مع سلطة البصل الأحمر والبقدونس والطماطم. يمكن حفظ الفطائر في الثلاجة لمدة يومين أو تجميدها لمدة أطول.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 12 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 440 سعر حراري |
| البروتين | 18 جم |
| الدهون | 18 جم |
| الكربوهيدرات | 52 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $18.80 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.