وصفات د. فاطمة القاوقجي › فطائر حلوة

فطاير بالفراخ

Chicken Pies

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 12 فطيرة

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — السعادة أنواع ومفيش احلى من شوية فطاير يملوا البيت بهجه وسط لمه الحبايب #فاطمة_ابو_حاتي

المقادير

• دقيق مخبوزات: 2 كيلو
• سكر: 2 ملعقة كبيرة
• خميرة: 2 ملعقة كبيرة
• ملح: 1 ملعقة صغيرة
• ماء دافئ: حسب الرغبة
• زيت: نص كوباية
• بصل: نص كيلو
• فلفل حار: 1 قرن
• فلفل أخضر: 2 قرون
• فلفل أحمر: ربع كيلو
• فلفل أصفر: ربع كيلو
• توم: 6-7 فصوص
• طماطم: 2 حبة
• لحم مفروم: نص كيلو
• طحينية: 1 ملعقة كبيرة
• بهارات لحم: حسب الرغبة
• سجق بلدي: نص كيلو
• كمون: نص ملعقة صغيرة
• كسبرة ناشفة: نص ملعقة صغيرة
• صدور فراخ: نص كيلو
• بابريكا مدخنة: 1 ملعقة صغيرة
• بهارات فراخ: حسب الرغبة
• فلفل أسود: حسب الرغبة
• جبن متنوع: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. اخلطي الدقيق والسكر والخميرة والملح في وعاء كبير.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة.
3. أضيفي نصف كوباية من الزيت واخلطي جيدًا لمدة 10 دقائق.
4. غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
5. في وعاء آخر، اخلطي البصل والفلفل الحار والفلفل الأخضر والفلفل الأصفر والتوم والطماطم.
6. أضيفي اللحم المفروم والطحينية والملح والبهارات واعجني جيدًا.
7. كرري الخطوات السابقة لتحضير حشوة السجق والفراخ، مع إضافة التوابل المناسبة لكل حشوة.
8. قطعي العجينة إلى كرات صغيرة وافرديها.
9. ضعي الحشوة في وسط كل فطيرة وغلقيها جيدًا.
10. رصي الفطائر في صاج مدهون بالزيت وادخليها الفرن المسخن على درجة حرارة عالية لمدة 10 دقائق.
11. أضيفي الجبن المتنوع على وجه الفطائر قبل 2 دقائق من انتهاء وقت الطهي.

ملاحظات

يمكن تقديم الفطائر مع سلطة البصل الأحمر والبقدونس والطماطم. يمكن حفظ الفطائر في الثلاجة لمدة يومين أو تجميدها لمدة أطول.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.