وصفات د. فاطمة القاوقجي › فطائر حلوة

فطاير البيدا التركي

Turkish Pide Pies

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — فطاير البيدا التركي ... عجينه هشه و أطراف غرقانه جبنه طعم هتدمنيه👌

المقادير

• كوب دقيق: 1
• كوب مياه: 1
• معلقة كبيرة خميرة: 1
• 2 كوب دقيق: 2
• معلقة صغيرة سكر: 1
• معلقة صغيرة ملح: 1
• 1/3 كوب مياه: 1/3
• 2 ملعقة زيت زيتون: 2
• سوسيس: حسب الرغبة
• مكس جبن: حسب الرغبة
• جبن شيدر: حسب الرغبة
• جبن كريمي: حسب الرغبة
• زعتر: حسب الرغبة
• زيت الزيتون: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. تحضير البوليش: اخلطي كوب دقيق وكوب مياه ومعلقة كبيرة خميرة في وعاء. اغطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات أو ليلة كاملة.
2. بعد فترة التخمير، اخلطي البوليش مع 2 كوب دقيق، معلقة صغيرة سكر، معلقة صغيرة ملح، وثلث كوب مياه. اعجن المكونات حتى تصبح عجينة لينة.
3. أضيفي ملعقتين زيت زيتون إلى العجينة واعجنها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة وطرية.
4. غطي العجينة واتركيها تخمر حتى يتضاعف حجمها.
5. تحضير الحشو: قطعي السوسيس إلى قطع صغيرة وشوحها في ملعقة زيت لمدة 2-3 دقائق. ارفعي السوسيس من النار واتركيه يبرد.
6. تشكيل الفطاير: افردي العجينة على سطح مغطى بالدقيق. ضعي الحشو (سوسيس وجبن) في وسط العجينة وقفيها بإحكام.
7. ضعي الفطاير في صينية مدهونة بالزيت واتركيها ترتاح قليلاً.
8. أدخلي الفطاير إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة عالية (200 درجة مئوية) لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
9. أخرج الفطاير من الفرن ورشها بقليل من زيت الزيتون لإعطائها لمعة وطعم رائع.

ملاحظات

يمكنك إضافة زعتر أو أي توابل أخرى حسب الرغبة. يمكن حفظ الفطاير في الثلاجة لمدة يومين أو تجميدها لمدة أطول.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.