وصفات د. فاطمة القاوقجي › فطائر حلوة
فطائر تركية مورقة
Flaky Turkish Pies
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 14 فطيرة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — عشاء فاخر 🙈😉 فطائر تركيه بعجينه مورقه ولا اسهل ولا اطعم من كدا 🔥😋
المقادير
- دقيق متعدد الاستخدامات منخول: 3 كوبات ونص
- مياه دافئة: نص كوبية
- حليب دافئ: نص كوبية
- سكر: معلقة كبيرة
- خميرة: معلقة كبيرة
- زيت: ربع كوبية
- ملح: نص معلقة صغيرة
- زبدة: معلقتين
- جبن بيضاء: حسب الرغبة
- زتون أسود: حسب الرغبة
- صفار بيضة: 1
- خل: معلقة صغيرة
طريقة التحضير
- اخلطي المياه الدافئة والحليب الدافئ مع السكر والخميرة وقلبيهم جيدًا.
- اتركي الخليط لمدة 10 دقائق إلى ربع ساعة حتى تتفاعل الخميرة وتظهر الرغوة.
- أضيفي الدقيق والزيت والملح إلى خليط الخميرة واعجني جيدًا لمدة 10 دقائق على الأقل.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تخمر وتتضاعف حجمها.
- قطعي العجينة إلى 14 كرة متساوية وغطيها.
- فردي كل كرة بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدًا.
- دهني الفطيرة بالزبدة وضعي الحشوة (الجبن والزتون) ثم لفيها على شكل رول.
- فردي الرول لجعله أطول وأرق ثم لفيه على نفسه وقفيه.
- ضعي الفطائر في صاج مدهون بالزيت واتركيها تخمر مرة أخرى.
- دهني وجوه الفطائر بخليط صفار البيضة والخل.
- ضعي الفطائر في الفرن المسخن على درجة حرارة 220 لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- غطي الفطائر بفوطة نظيفة بعد خروجها من الفرن لحفظ رطوبتها.
- احفظي الفطائر في أكياس بلاستيكية وضعها في الفريزر بعد أن تبرد.
ملاحظات
يمكن حفظ الفطائر في الفريزر لمدة طويلة. عند الرغبة في تناولها، يمكن تسخينها في الميكروويف أو الفرن لمدة دقيقة واحدة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 14 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 220 سعر حراري |
| البروتين | 6 جم |
| الدهون | 8 جم |
| الكربوهيدرات | 30 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.