وصفات د. فاطمة القاوقجي › فطائر حلوة

المحوجة بطريقة زمان

Old-Style Muhaggah

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30-40 دقيقة · يكفي: 12-16 قطعة

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — المحوجه بطريقة زمان ومقادير مظبوطه عالشعره

المقادير

• دقيق: نص كيلو
• زيت: كوب
• سمنة: نص كوب
• عسل أسود: كوب الربع
• سكر بودر: كوب الربع
• تحويجة: نص كوب
• جوز هند ناعم: نص كوب
• سمسم أبيض: ٣ معالق
• حبة البركة: معلقة كبيرة
• بيكنج بودر: معلقة كبيرة
• ملح: ذرة

طريقة التحضير

1. اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والملح في وعاء كبير.
2. أضيفي التحويجة وجوز الهند وقلبي المكونات جيدًا.
3. أضيفي السكر البودر المنخول وقلبي مرة أخرى.
4. سخني الزيت والسمنة في طاسة على نار متوسطة.
5. أضيفي السمسم الأبيض وحبة البركة وحمصيهما حتى يصبح لونهما ذهبيًا.
6. ارفعي الطاسة عن النار وأضيفي محتوياتها إلى الدقيق وقلبي جيدًا.
7. استمري في التقليب حتى يبرد الخليط قليلًا.
8. أضيفي العسل الأسود وقلبي حتى يتجانس الخليط.
9. ضعي الخليط في صينية مربعة مقاس 30×40 مدهونة بالزيت.
10. افردي الخليط باليد أو النشابة حتى يكون بنفس السمك.
11. قطعي الخليط إلى مربعات قبل دخوله الفرن.
12. سخني الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
13. ادخلي الصينية إلى الفرن على الرف الوسطاني واتركيها لمدة 30-40 دقيقة.
14. أخرج الصينية من الفرن واتركيها لتبرد قليلًا.
15. قطعي المحوجة مرة أخرى على نفس التقطيع.
16. قدميها مع كوب شاي دافئ.

ملاحظات

التحويجة هي مزيج من البهارات مثل المغات والشمر والينسون، ويمكن الحصول عليها من العطار. المحوجة تصبح مقرمشة وهشة عند تقطيعها فور خروجها من الفرن.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.