وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات غربية

الموتزريلا الطبيعي في البيت

Homemade Mozzarella

التحضير: 10 دقائق · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 4

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — الموتزريلا الطبيعي في ١٠ دقايق طعم لذيذ وماطه خطيره👌♥️

المقادير

• لبن: 2 كيلو
• خل أبيض: نص كباية
• ملح: معلقة كبيرة

طريقة التحضير

1. سخن اللبن في حلة على النار مع التقليب المستمر حتى يصل إلى درجة حرارة ساخنة ولكن غير ملتهبة.
2. أضف نصف كباية من الخل الأبيض وقلب في اتجاه واحد لمدة قليلة، ثم اقلب في الاتجاه الآخر.
3. اترك اللبن حتى يبدأ في التجمع وتحوله إلى قريشة.
4. ارفع الحلة عن النار وصفي القريشة في مصفة، وصفي الماء الزائد بالضغط عليها.
5. أضف ملعقة كبيرة من الملح إلى القريشة واعيد وضعها في الحلة على نار هادئة.
6. انزل القريشة في السائل الساخن وادغط عليها بالخشبة حتى تبدأ في التمدد والتماسك.
7. اخرج القريشة وشكلها إلى كرات، ثم انزلها في ماء بارد لمدة 10 دقائق.
8. اغطي الجبنة ببلاستيك وادخلها إلى الثلاجة لمدة ساعتين حتى تبرد وتشد.
9. يمكن استخدام الجبنة في السندويتشات أو البيتزا أو الكونافة النابولسية.

ملاحظات

يمكن استخدام السائل المتبقي من صنع الجبنة في عجن البيتزا أو الفطائر للحصول على نتيجة ممتازة.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.