وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات شرقية

كنافة نابلسية

Nabulsi Kunafa

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 6-8 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — الكنافه النابلسيه بالطريقه الاصليه 😉👍 من مطبخي #فاطمه_ابو_حاتي ❤

المقادير

• الكنافة المتفرزة: نص كيلو
• الجبن العكاوي: ربع كيلو
• الجبن الموزاريلا: ربع كيلو
• السمنة البلدي: كوباية
• السكر البودر: ربع كوباية
• بودرة الزعفران: نص معلقة صغيرة

طريقة التحضير

1. نقشر الجبنة من الملوحة بوضعها في ماء لمدة لا تقل عن 3 ساعات، مع تغيير الماء كل ساعتين.
2. نقطع الجبنة ونبرشها.
3. نضع الكنافة في الفريزر لمدة يوم أو يومين لتسهيل تفتتها.
4. نضيف السمنة إلى الكنافة ونقلب حتى تمتصها الكنافة بالكامل.
5. نضيف السكر البودر وبودرة الزعفران ونقلب جيدًا.
6. نضع طبقة من الكنافة في صنية التسوية ونفردها جيدًا.
7. نصنع حافة للصنية لمنع الجبنة من التسرب.
8. نضيف الجبن العكاوي والموزاريلا على الكنافة.
9. نغطي الجبنة بطبقة أخرى من الكنافة.
10. نسقي الكنافة بالسمنة المتبقية.
11. نسوي الكنافة على البوتاجاز من الجانبين حتى تأخذ اللون الذهبي.
12. نضع الكنافة في الفرن على الارضية حتى تأخذ اللون من الجوانب.
13. نضع الكنافة تحت الشواية حتى تأخذ اللون من الأعلى.
14. نحضر الشربات بخلط كباية من السكر وكباية من الماء ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق.
15. نسقي الكنافة بالشربات البارد والمتوسط السمك من الجانبين.

ملاحظات

تأكد من أن الشربات بارد ومتوسط السمك عند سقي الكنافة به. يمكن تقديم الكنافة ساخنة أو باردة حسب الرغبة.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.