وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات شرقية
قطايف حادق وحلو
Savory & Sweet Qatayef
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — ولا وقفة في الشارع ولا تشتري.. هتعملي القطايف في عشر دقايق حلو وحادق وبربع الثمن
المقادير
- دقيق أبيض: 2 ونص كوب
- سميد: نص كوب
- سكر: معلقتين كبار
- بيكنج بودر: معلقة صغيرة
- خميرة: معلقة صغيرة
- ملح: رشة
- ماء دافئ: 3 أكواب
- جبنة استنبولي أو براميلي أو جبنة دوبل كريم: حسب الرغبة
- بقدونس: حسب الرغبة
- مكسرات: حسب الرغبة
- مشمشية: حسب الرغبة
- قراص ياتين: حسب الرغبة
- سكر: معلقة
- قرفة: معلقة صغيرة
- جوست الهند: حسب الرغبة
- زيت للقلي: حسب الرغبة
- عسل: حسب الرغبة
- شربات: حسب الرغبة
- زعتر: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اخلطي 2 ونص كوب دقيق أبيض، نص كوب سميد، معلقتين كبار سكر، معلقة صغيرة بيكنج بودر، معلقة صغيرة خميرة، ورشة ملح في وعاء.
- أضيفي 3 أكواب ماء دافئ تدريجياً واخلطي المكونات جيداً في الخلاط لمدة 5 دقائق.
- اتركي العجينة ترتاح لمدة 10-15 دقيقة.
- صبّي العجينة في قمع أو إزازة وغطيها بغطاء مخروم.
- صبّي العجينة في صنية على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
- انقلبي القطايف على فوطة نظيفة وغطيها.
- حضري الحشوات: جبنة استنبولي أو براميلي أو جبنة دوبل كريم مع بقدونس، ومكسرات مع مشمشية وقراص ياتين وسكر وقرفة.
- حشي القطايف بالحشوات واغلقيها جيداً.
- اقلي القطايف في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- صفي القطايف وقدميها مع العسل أو الشربات أو الزعتر حسب الرغبة.
ملاحظات
تأكد من أن العجينة ترتاح جيداً قبل صبها، وغطي القطايف بعد طهيها لمنع جفافها. يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الجبنة والمكسرات حسب الرغبة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 400 سعر حراري |
| البروتين | 10 جم |
| الدهون | 16 جم |
| الكربوهيدرات | 54 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 26 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.