وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات شرقية
سمسمية
Simsimiyya (Sesame Brittle)
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 12-15 قطعة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — حلاوة المولد (سمسمية وحمصية وفولية) أسهل طريقه وألذ طعم 😋😍 | فاطمه أبو حاتي
المقادير
- السمسم المحمص: 2 كوب
- الحمص: 2 كوب
- السوداني المحمص: 2 كوب
- السكر: 3 كوب
- عصير الليمون: 2 ملعقة كبيرة
- الفانيليا: 1 ملعقة صغيرة
- الملح: رشة
- كربونات الصوديوم: 1/2 ملعقة صغيرة
- العسل الأبيض أو الكولوكوز: 2 ملعقة كبيرة
- الماء: 1 كوب
- الزيت: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- في وعاء على نار متوسطة، ضعي السكر وكوب الماء وقلبيهم جيدًا حتى يذوبوا.
- اتركي الخليط حتى يغلي، ثم أضيفي عصير الليمون والملح والفانيليا وقلبي جيدًا.
- اتركي الخليط حتى يبدأ في التسبك ويتكون الرغوة على السطح.
- أضيفي العسل الأبيض أو الكولوكوز وقلبي حتى يأخذ الخليط لونًا ذهبيًا فاتح.
- أضيفي كربونات الصوديوم وقلبي بسرعة ثم اطفئي النار.
- ضعي الخليط في صنية معدنية مدهونة بالزيت وفرديه بالسمك المطلوب.
- اتركي الخليط حتى يبرد قليلاً ثم قطعيه إلى الأشكال المطلوبة.
- كرري الخطوات مع الحمص والسوداني بعد تحميصهما وخلطهما بالسيرب.
ملاحظات
يمكن استخدام أي نوع من المكسرات حسب الرغبة مثل اللوز والبندق وعين الجمل. تأكدي من تحميص المكسرات جيدًا قبل استخدامها لتحسين القوام والطعم. يمكن حفظ السمسمية في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 14 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 340 سعر حراري |
| البروتين | 7 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 54 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 44 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.70 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.