وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات شرقية

حمصية

Homsiyya (Chickpea Brittle)

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 12-15 قطعة

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — حلاوة المولد (سمسمية وحمصية وفولية) أسهل طريقه وألذ طعم 😋😍 | فاطمه أبو حاتي

المقادير

• السمسم المحمص: 2 كوب
• الحمص: 2 كوب
• السوداني المحمص: 2 كوب
• السكر: 3 كوب
• عصير الليمون: 2 ملعقة كبيرة
• الفانيليا: 1 ملعقة صغيرة
• الملح: رشة
• كربونات الصوديوم: 1/2 ملعقة صغيرة
• العسل الأبيض أو الكولوكوز: 2 ملعقة كبيرة
• الماء: 1 كوب
• الزيت: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. في وعاء على نار متوسطة، ضعي السكر وكوب الماء وقلبيهم جيدًا حتى يذوبوا.
2. اتركي الخليط حتى يغلي، ثم أضيفي عصير الليمون والملح والفانيليا وقلبي جيدًا.
3. اتركي الخليط حتى يبدأ في التسبك ويتكون الرغوة على السطح.
4. أضيفي العسل الأبيض أو الكولوكوز وقلبي حتى يأخذ الخليط لونًا ذهبيًا فاتح.
5. أضيفي كربونات الصوديوم وقلبي بسرعة ثم اطفئي النار.
6. ضعي الحمص في طاسة على النار أو في صنية في الفرن حتى يسخن، ثم فضيه في بولة مدهونة بالزيت.
7. أضيفي كوبًا من السيرب إلى الحمص وقلبي بسرعة، ثم ضعيه في صنية مدهونة بالزيت وفرديه بالسمك المطلوب.
8. اتركي الحمصية حتى تهدى قليلًا ثم قطعيها إلى الأحجام المطلوبة.
9. كرري الخطوات نفسها مع السوداني والسمسم.

ملاحظات

يمكن استخدام أي نوع من المكسرات حسب الرغبة مثل اللوز والبندق وعين الجمل. تأكدي من تدفئة المكسرات قبل إضافة السيرب لتجنب تكوين الرطوبة. قطعي الحمصية وهي دافئة لتجنب صعوبة القطع.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.