وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات شرقية

بيتيفور فاخر بالسمنة

Luxury Petit Four with Ghee

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: حوالي 50 قطعة

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — بيتيفور فاخر من الاخر ... بدون زبده و لا مقادير كتيرة و دوقي وتحدي 👌

المقادير

• دقيق: 1 كيلو
• سمنة: 800 جرام
• سكر بودر: 320 جرام
• بيض: 4 حبات
• فانيليا: 1 ملعقة صغيرة
• ملح: ذرة
• سمنة: 1 ملعقة كبيرة
• كاكاو خام: 2 ملعقة كبيرة
• مربة المشمش: حسب الرغبة
• شوكولاتة بيضاء: حسب الرغبة
• شوكولاتة دارك: حسب الرغبة
• سوداني مجروش: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. اخلطي السمنة والسكر البودر في وعاء باستخدام مضرب سلك كهربائي حتى تصبح القوام كريمي (حوالي 5 دقائق).
2. أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر، مع التحريك جيدًا بعد إضافة كل بيضة.
3. أضيفي الفانيليا والملح، واخلطي جيدًا.
4. انخلي الدقيق، وأضيفيه تدريجيًا إلى الخليط، واخلطي برفق حتى تتجانس العجينة.
5. استخدمي القمع لتشكيل البيتيفور، وضعيها على صينية مدهونة بالسمنة أو مغطاة بورق الزبد.
6. ادخلي الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 170 درجة مئوية، واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
7. أخرجيه من الفرن، واتركيه يبرد.
8. لعمل البيتيفور بالشوكولاتة، اخلطي السمنة مع الكاكاو المنخول، وشكليها كما فعلت مع البيتيفور العادي.
9. أضيفي مربة المشمش في وسط كل قطعة، ولصقي القطع معًا.
10. اغمسي القطع في الشوكولاتة البيضاء أو الدارك، وزينيها بالسوداني المجروش.
11. اتركي البيتيفور حتى تبرد تمامًا، ثم ضعيها في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة للحفاظ عليها.

ملاحظات

تأكد من أن السمنة تكون ساقعة جدًا، وأن المطبخ بدرجة حرارة معتدلة. اخلطي السكر مع السمنة جيدًا للحصول على قوام هاش. خبزي البيتيفور على درجة حرارة 170 درجة مئوية على الرف الوسطاني. يمكنك حفظ البيتيفور في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة للحفاظ عليه لأطول فترة ممكنة.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.