وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات شرقية

بسبوسة مكرملة

Caramelised Basbousa

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 12 قطعة

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — طريقة عمل البسبوسة المكرملة بالمية دايبة دوبان | سر المحلات في مكونين بس!😉

المقادير

• دقيق سميد: 4 أكواب
• دقيق عادي: 2 ملاعق كبيرة
• سكر: 1 كوب + 3 أكواب
• سمنة بلدي: 1 كوب + 1 ملعقة كبيرة
• لبن بودرة: 1/2 كوب
• ماء: 1.5 كوب + 3 أكواب
• جوز الهند: 3 ملاعق كبيرة
• عسل أبيض: 2 ملاعق كبيرة
• فانيليا: 1 ملعقة صغيرة
• بيكنج بودر: 1/4 ملعقة صغيرة
• طحينة: 1 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

1. سخن كوب سكر في طاسة على نار هادئة وادخل ملعقتين من الماء حتى يذوب السكر.
2. قلب السكر بملعقة خشبية حتى يصبح لونه ذهبيًا.
3. أضف ملعقتين من العسل الأبيض واخلط جيدًا.
4. أضف كوبًا من السمنة و1.5 كوب من الماء المغلي ورشة فانيليا واخلط المكونات.
5. أضف 4 أكواب من دقيق السميد و3 ملاعق كبيرة من جوز الهند و1/2 كوب من اللبن البودرة و2 ملاعق كبيرة من الدقيق العادي و1/4 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر واخلط جيدًا.
6. دهن صينية بحجم 40×50 سم بملعقة من السمنة وملعقة من الطحينة.
7. أدخل الخليط إلى الصينية وسوي سطحه بالملعقة.
8. ادخل الصينية إلى الفرن المسبوق التسخين على درجة حرارة 200 لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
9. أعد صنع الشربات بوضع 3 أكواب من السكر و3 أكواب من الماء في طاسة على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
10. أضف ملعقة كبيرة من السمنة إلى الشربات واخلط جيدًا.
11. صب الشربات الساخن على البسبوسة فور خروجها من الفرن.
12. اترك البسبوسة تبرد لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات أو في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقطيع.

ملاحظات

استخدمي سميدًا خشنًا أو متوسطًا لحصول على القوام المناسب. لا تعجني الخليط كثيرًا، بل قلبيه حتى يختفي الدقيق. ادهني الصينية بالطحينة والسمنة للحصول على طعم ولون جذابين. تأكدي من أن الفرن ساخن قبل إدخال البسبوسة. صب الشربات الساخن على البسبوسة فور خروجها من الفرن.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.