وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات شرقية

المدلعة

Madla'a (Basbousa & Kunafa Layer Dessert)

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 8-10 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — الفيديو القنبله 🙈🙈🙈حبيت ادلعكو و عملتلكو المتدلعه 😉😍 #فاطمه_ابو_حاتي 💪🏻

المقادير

• دقيق السميد: كوباية ونص
• لبن بودر: معلقتين كبار
• سكر: نص كوباية
• سمنة على زيت: نص كوباية
• لبن: كوباية
• جوزة الهند: معلقتين كبار
• باكنج بودر: معلقة صغيرة
• ملح: زرة
• عسل أبيض: معلقتين
• كنافة: ربع كيلو
• سكر بودر: ربع كوباية
• كريمة شانتي خام: كوباية
• سكر بودر: نص كوباية
• لبن سائل متلج: كوباية
• أشطة: علبة
• كراميل: حسب الرغبة
• مسكرات: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. تحضير البسبوسة:
2. سخن اللبن البودر في طاسة على النار حتى يصبح لونه ذهبيًا.
3. اخلط السيمولينا (دقيق البسبوسة) مع المكونات الجافة: الملح، الباكنج بودر، وجوزة الهند.
4. أضف السمنة على الزيت الدافئة وقلب الخليط حتى يصبح مثل حبيبات الرمل المبلولة.
5. أضف اللبن والعسل الأبيض وقلب حتى يتجانس الخليط.
6. ادهن صينية بحجم 26 سم بالسمنة ووزع خليط البسبوسة فيها.
7. ادخل الصينية إلى الفرن المسخن على 180 درجة مئوية حتى تتحمر البسبوسة من الأسفل والأعلى.
8. أعد شربة البسبوسة بخلط السكر والماء على النار حتى يغلي.
9. اسق البسبوسة بثلث كمية الشربات.
10. تحضير الكنافة:
11. اخلط الكنافة مع السمنة البلدي والسكر البودر.
12. ادخل الكنافة إلى الفرن حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
13. اسق الكنافة بالربع المتبقي من الشربات.
14. تحضير الكريمة:
15. اخلط الكريمة الشانتي الخام مع السكر البودر واللبن السائل المتلج لمدة 5-7 دقائق حتى تأخذ القوام المطلوب.
16. أضف الأشطة وقلب الخليط جيدًا.
17. تركيب المدلعة:
18. وزع طبقة من الكنافة في القالب.
19. أضف طبقة من الكريمة.
20. فت البسبوسة ووزعها فوق الكريمة.
21. أضف طبقة ثانية من الكريمة.
22. أضف طبقة من الكراميل.
23. وزع المكسرات حسب الرغبة.
24. ادخل القالب إلى الثلاجة لمدة 5-6 ساعات حتى يتماسك.

ملاحظات

تأكد من أن البسبوسة والكنافة قد بردتا تمامًا قبل بدء تركيب الطبقات. يمكنك استخدام أي نوع من البسبوسة المتوفرة لديك. يمكنك تقديم المدلعة بدون المكسرات إذا لم تكن تفضلها.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.