وصفات د. فاطمة القاوقجي › وجبات سريعة

مقلوبة بالباذنجان والفراخ

مقلوبة بالباذنجان والفراخ

Eggplant & Chicken Maqluba

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 45 دقيقة · يكفي: 6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — اشهر وصفه في البلاد العربيه 🔥 علي طريقه ابو حاتي 😉

افتح الوصفة في الموقع التفاعلي

المقادير

طريقة التحضير

  1. سخن ملعقة من السمنة في قدر على نار متوسطة.
  2. اغسل الفراخ وقطّعها إلى قطع صغيرة.
  3. تبل الفراخ بالقرفة، القرنفل، الفلفل الأسود، المستكة، الحبة هان، ورق اللورا، وقلّبها جيدًا.
  4. أضف البصل المفروم، الطماطم، الجزر، السكر، الملح، مكعب المرقة، والماء المغلي. اغطِ الفراخ واتركها على نار هادئة حتى تستوي.
  5. في وعاء آخر، قشر الباذنجان والبطاطس وقطّعهما إلى شرائح سميكة.
  6. أضف رشة ملح إلى الباذنجان وقلّبه، ثم اتركه في مصفاة لتصريف الماء.
  7. اغمر البطاطس في زيت ساخن على نار عالية حتى تصبح ذهبية اللون، ثم اصفيها.
  8. اغمر الباذنجان في زيت ساخن حتى يصبح ذهبيًا، ثم اصفيه.
  9. صفي الفراخ من المرقة واحمرها في قدر مع ملعقة من السمنة.
  10. اغسل الأرز ونقعه لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه. تبل الأرز بالملح، الفلفل الأسود، الكركم، الكاري، والقرفة، وقلّبه جيدًا.
  11. ضعي طبقة من شرائح الطماطم والبصل في قاع القدر، ثم أضيفي طبقة من الأرز، ثم الفراخ، ثم الباذنجان، ثم البطاطس، ثم الأرز مرة أخرى. كرر الطبقات حتى تنتهي المكونات.
  12. أضف المرقة المغلية إلى القدر بحيث تكون كمية المرقة مساوية لضعف كمية الأرز.
  13. غطِ القدر واتركه على نار عالية حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه حتى يستوي.
  14. عندما يستوي الأرز، اقلب القدر برفق على طبق التقديم.
  15. قدم المقلوبة ساخنة مع المكسرات المحمصة إذا أردت.

ملاحظات

يمكنك إضافة حمص مسلوق للتحلية. يمكنك أيضًا تزيين الطبق بالمكسرات المحمصة للحصول على مذاق إضافي.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

عدد الحصص6
السعرات للحصة560 سعر حراري
البروتين28 جم
الدهون22 جم
الكربوهيدرات62 جم
الألياف5 جم
السكريات6 جم
تكلفة المكونات للوصفة كاملة$12.50 (دولار أمريكي)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.