وصفات د. فاطمة القاوقجي › وجبات سريعة
صنية خضار بالفراخ ورز بالدوم
Vegetable & Chicken Tagine with Doum-Date Rice
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 40 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — الوصفه اللي دايما بتنقذنا و معاها مشروب رمضاني هديه 🤣
المقادير
- بطاطس: حوالي كيلو
- فلفل رومي: 2 حبة
- فلفل حار: 1 حبة
- طماطم: 2 حبة
- ثوم: 4 فصوص
- بصل: 2 حبة
- بهارات البطاطس من كنور: حسب الرغبة
- ملح: حسب الرغبة
- كمون: حسب الرغبة
- فراخ: نص كيلو
- زيت: 3 ملاعق كبيرة
- فلفل أحمر: 1 حبة
- صلصة كنور: 2 ملاعق كبيرة
- ماء: كوب
- شعرية: كوبان
- رز بلدي: كوبان
- سمنة: ملعقة كبيرة
- مرقة فورية من كنور: باقية
- دوم مطحون: نصف كوب
- سكر: نصف كوب
- حليب: كوبان
- ثلج: كوب
- مكسرات: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نقشر البطاطس ونقطعها مكعبات.
- نقطع الفلفل الرومي والفلفل الحار والطماطم شرائح رفيعة.
- نقطع الثوم والفلفل الأحمر شرائح.
- نقطع البصل جوانح.
- نضيف البهارات (بهارات البطاطس من كنور، الملح، الكمون) على البصل والثوم ونخلطهم جيدًا.
- نضيف خليط البصل والثوم والبهارات إلى الخضار ونقلبهم جيدًا.
- نغسل الفراخ ونشطفها ونقطعها قطع صغيرة.
- نضيف الفراخ إلى خليط الخضار ونقلبهم جيدًا.
- نضع الخليط في طاجن ونضيف 3 ملاعق زيت وفلفل أحمر، ثم نضيف كوب ماء ساخن وصلصة كنور ونقلبهم جيدًا.
- ندخل الطاجن إلى الفرن على درجة حرارة عالية حتى يستوي.
- نحمّر الشعرية في 2 ملعقة زيت وملعقة سمنة حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نغسل الرز ونصفيه ونضيفه إلى الشعرية ونقلبهم جيدًا.
- نضيف الملح ومرقة كنور إلى الرز ونقلبهم جيدًا.
- نضيف 4 أكواب ماء مغلي إلى الرز ونقلبهم جيدًا.
- نغطي الرز ونتركه على نار عالية حتى يستوي، ثم نغطيه ونتركه على نار هادئة.
- نضيف عصير الدوم، السكر، الدوم المطحون، الحليب، الماء، الثلج، والمكسرات إلى الخلاط ونشغل الخلاط حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- نصفي العصير ونقدمه باردًا.
- نقدم الطاجن والرز ساخنين مع العصير.
ملاحظات
يمكن تقديم الطاجن والرز مع المخلل والزيتون للحصول على وجبة متكاملة. يمكن أيضًا زيادة وقت الطهي للحصول على طبق أكثر نضجًا.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 620 سعر حراري |
| البروتين | 26 جم |
| الدهون | 20 جم |
| الكربوهيدرات | 84 جم |
| الألياف | 5 جم |
| السكريات | 16 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $12.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.