وصفات د. فاطمة القاوقجي › وجبات سريعة
ساندوتش السمين
The Fatty Sandwich (Mixed Offal Platter)
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 1 ساعة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — السمين علي أصوله بكل اسراره😎ازاي تعملي سندوتش السمين حتي لو أول مرة تدخلي المطبخ ❤️| فاطمة أبو حاتي
المقادير
- طحال: حسب الرغبة
- فشه: حسب الرغبة
- قلب وكلاوي: حسب الرغبة
- كبده: حسب الرغبة
- لحم رأس: حسب الرغبة
- كفتة: نص كيلو
- بصل: كيلو ونصف
- فلفل: نصف كيلو
- توم: معلقة كبيرة
- جزر: حسب الرغبة
- طماطم: حسب الرغبة
- ورق لورا: حسب الرغبة
- حبهان: حسب الرغبة
- مستكة: حسب الرغبة
- ملح: حسب الرغبة
- فلفل أسود: حسب الرغبة
- سكر: رشة
- كمون: معلقة
- كسبرة: معلقة
- شطة: معلقة
- دقة (ملح، كمون، كسبرة، فلفل، شطة): حسب الرغبة
- جرجير: حسب الرغبة
- عيش بلدي: حسب الرغبة
- مخلل: حسب الرغبة
- صلصة طحين: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اغسل الطحال والفشه جيدًا ونقعها في ماء خل لمدة قليلة ثم اشطفها وصفيها.
- ضع الطحال والفشه في ماء مغلي مع التوم، الجزر، البصل، الطماطم، ورق اللورا، الحبهان، المستكة، السكر، الملح والفلفل الأسود. اغطي القدر واتركها على نار عالية حتى تغلي، ثم خفف النار واتركها لمدة نصف ساعة إلى ساعة.
- سلق لحم الرأس ورائحته وصفيها وقطعيها إلى قطع صغيرة.
- أعده الكفتة من نص كيلو لحم مفروم، ملح، فلفل، وقطعيها إلى كرات صغيرة وضعيها في التلاجة.
- قطعي القلب، الكلاوي، والكبده إلى شرائح رفيعة.
- سخن الزيت في صنية وقلّب اللية الضاني حتى تسلي، ثم ارفعها من الصنية.
- أضف القلب والكلاوي وقلّبها حتى تتشوح، ثم ارفعها واركنها على جنب.
- أضف البصل وقلّبه قليلًا ثم اركنه على جنب.
- أضف الكبده والتوم وقلّبهما حتى تتشوح الكبده، ثم ارفعها واركنها على جنب.
- أضف الكفتة وقلّبها حتى تتشوح، ثم ارفعها واركنها على جنب.
- أعد جميع المكونات إلى الصنية وأضف الفلفل الحامي والبارد، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والكسبرة. قلب المكونات معًا على النار حتى تأخذ النكهات المختلفة.
- حضري صنية وفرشها بالجرجير، ثم ضعي جميع المكونات المطبوخة عليها.
- قدمي السمين مع عيش بلدي ساخن، مخلل، وصلصة طحين. يمكنك أيضًا إضافة الدقة المعدة من الملح، الكمون، الكسبرة، الفلفل، والشطة.
- قدمي السمين ساخنًا واستمتعي بالطعم الرائع.
ملاحظات
يمكنك تعديل الكميات حسب الرغبة. يمكنك أيضًا إضافة المزيد من التوابل حسب الذوق. يمكن حفظ السمين في الثلاجة لمدة يومين.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 520 سعر حراري |
| البروتين | 28 جم |
| الدهون | 28 جم |
| الكربوهيدرات | 40 جم |
| الألياف | 4 جم |
| السكريات | 6 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $15.30 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.