وصفات د. فاطمة القاوقجي › أكلات شهية
فلافل الحمص السوري
Syrian Chickpea Falafel
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — جددي فطارك واعملي أحلى طعمية حمص سوري هشه ومقرمشه والذ من المطاعم
المقادير
- حمص: 2 كوب
- بقدونس: 1/2 كوب
- كسبرة: حسب الرغبة
- بصلة صغيرة: 1
- فستق حلب: حسب الرغبة
- توم: 2 فص
- ملح: حسب الرغبة
- كمون: 1 ملعقة صغيرة
- كسبرة: 1 ملعقة صغيرة
- بيكنج سودا: 1/4 ملعقة صغيرة
- زيت للقلي: حسب الرغبة
- سمسم: حسب الرغبة
- طحينة: 2 ملعقة كبيرة
- زبادي: 2 ملعقة كبيرة
- دقة: 1 ملعقة كبيرة
- ماء: 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- نقع الحمص لمدة 12 ساعة على الأقل، ثم نغسلها ونصفها.
- نضع الحمص في الكبة مع البقدونس والكسبرة والبصل والتوم ونطحنها حتى تصبح ناعمة.
- إذا كانت العجينة تحتاج إلى ماء، نضيف ربع كوب ماء.
- نضيف الملح والكمون والكسبرة والبيكنج سودا ونعجن المكونات جيدًا.
- نشكل العجينة إلى كرات صغيرة ونغمسها في السمسم.
- نقلي الفلافل في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- نحضر صلصة الطحينة بخلط الطحينة والزبادي والدقة والماء.
- نقدم الفلافل مع الخبز والطماطم والخيار المخلل والطحينة والرمان والبقدونس.
ملاحظات
يمكن حفظ العجينة بدون بهارات في الفريزر لفترة طويلة. تأكد من أن الزيت ساخن ولكن ليس مغليًا جدًا عند القلي لتجنب امتصاص الزيت.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 260 سعر حراري |
| البروتين | 10 جم |
| الدهون | 14 جم |
| الكربوهيدرات | 26 جم |
| الألياف | 7 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.30 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.