وصفات د. فاطمة القاوقجي › أكلات شهية

فتة الحواوشي

Hawawshi Fatta

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — اختراع ابو حاتي لعزومات رمضان🌙فته الحواوشي ميكس جديد هينور سفرتك

المقادير

• لحم مفروم: 500 جرام
• بهارات الحواوشي: حسب الرغبة
• طحينة: 1 ملعقة كبيرة
• بصل: 1 حبة
• فلفل أخضر: 1 حبة
• فلفل أسود: حسب الرغبة
• ملح: حسب الرغبة
• عيش تورتيق أو رؤاء طري: حسب الرغبة
• زيت: حسب الرغبة
• رز بسماتي: 3 كوب
• ثمنة: 1 ملعقة كبيرة
• عود قرفة: 1 عود
• قرنفل: 3 حبات
• حبهان: 3 حبات
• فلفل أسود حبي: حسب الرغبة
• شوربة: 6 كوب
• طحينة: 1/2 كوب
• زبادي: 1 علبة
• دقة (ثوم وفلفل وكمون وكسبرة): 2 ملعقة كبيرة
• ليمون: 1 حبة
• خل: حسب الرغبة
• مايونيز: 2 ملعقة كبيرة
• بقدونس أو كسبرة خضراء: حسب الرغبة
• سوداني: حسب الرغبة
• دبس الرمان: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. اخلطي اللحم المفروم مع بهارات الحواوشي، الطحينة، البصل المفروم، الفلفل الأخضر المفروم، الفلفل الأسود، والملح.
2. اعجني الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
3. اخذي قطعة من العيش التورتيق وضعي جزءًا من الخليط فوقها وافرديه.
4. لفي العيش على شكل رول وقطعيه إلى شرائح بعرض حوالي سنتيمتر.
5. سخني الزيت في مقلاة واقلي شرائح الحواوشي حتى تصبح ذهبية اللون.
6. ضعي الحواوشي في صينية وادخليها الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 لمدة 10 دقائق.
7. اغسلي الرز البسماتي وصفيه، ثم ضعيه في قدر مع الثمنة والزيت وقلبيه.
8. أضيفي البهارات (القرفة، القرنفل، الحبهان، الفلفل الأسود الحبي) وقلبيها مع الرز.
9. أضيفي الشوربة والملح واتركي الرز يتشرب لمدة 15 دقيقة على نار هادئة.
10. أضيفي الزعفران المطحون وقلبيه جيدًا، ثم غطي القدر واتركي الرز يستوي.
11. اخلطي الطحينة، الزبادي، الدقة، عصير الليمون، الخل، المايونيز، والماء حتى يصبح القوام متوسطًا.
12. ضعي الرز في طبق التقديم ورشي الحواوشي فوقه.
13. أضيفي صوص الطحينة فوق الحواوشي وزيّني الطبق بالبقدونس أو الكسبرة الخضراء، السوداني، ودبس الرمان.

ملاحظات

يمكنك استخدام أي نوع من الرز الطويل الحبة بدلاً من الرز البسماتي. يمكنك أيضًا إضافة بعض الجبنة المبشورة فوق الحواوشي قبل دخولها الفرن للحصول على طبقة ذهبية مقرمشة.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.