وصفات د. فاطمة القاوقجي › أكلات شهية
فتة الإسكندرانية
Alexandrian Fatta
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 45 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — هقولكم كل اسرار الفته المصري الاصيله 😋 وكمان الفته الاسكندراني 😉 يللا قولولي انتو من انهي فريق 🤤😏
المقادير
- سمنة: 3 ملاعق كبيرة
- مستكة: 2 فصوص
- لحمة: 1 كيلو
- جزر: 1 حبة
- بصل: 1 حبة
- طماطم: 2 حبتان
- ورق لورا: 1 ورقة
- حبة بودر: 1 ملعقة صغيرة
- ماء: حسب الحاجة
- ملح: حسب الرغبة
- فلفل أسود: حسب الرغبة
- سكر: 1 ملعقة صغيرة
- رز: 2 كوب
- مرقة فورية: 1 ملعقة صغيرة
- فلفل حار أحمر: 1 حبة
- طماطم: 2 حبتان
- ثوم: 1 رأس
- خل: 1/2 كوب
- سمنة: 1 ملعقة كبيرة
- طماطم مقطعة: 1 كوب
- سمنة: 1 ملعقة كبيرة
- عيش بلدي: حسب الحاجة
- زبدة: 1 ملعقة صغيرة
- كمون: 1 ملعقة صغيرة
- كسبرة: 1 ملعقة صغيرة
- مرقة: 1 مكعب
- سكر: 1 ملعقة صغيرة
- شوربة اللحمة: حسب الحاجة
- سمنة: 1 ملعقة كبيرة
- خل: 1/2 كوب
- شوربة اللحمة: حسب الحاجة
- زبدة: 1 ملعقة صغيرة
- شوربة اللحمة: حسب الحاجة
- طماطم مخللة: حسب الحاجة
- ثوم: حسب الحاجة
طريقة التحضير
- تسخن السمنة في حلة على نار متوسطة، ويضاف المستكة حتى يسيح.
- يضاف اللحمة ويقلب حتى يتغير لونها.
- يضاف الجزر، البصل، الطماطم، ورق اللورا، حبة البودر، ويقلب الخليط جيدًا.
- يضاف الماء حتى يغمر اللحمة، ويترك على نار هادئة حتى يستوي.
- يغسل الرز ويصفى، ثم يشوح في حلة بها السمنة والزيت والمستكة حتى يلمع.
- يضاف الملح والمرقة الفورية، ويصب الماء حتى يغطي الرز بحوالي 1 سم.
- يغطى الرز ويترك على نار هادئة حتى يستوي.
- يتم تحضير الصلصة بخلط الفلفل الحار والطماطم في الخلاط، ثم تصفيتها.
- يتم دبس الثوم مع الملح، ثم يشوح في حلة مع السمنة حتى يحمر.
- يضاف الخل والطماطم المقطعة، ويترك حتى يتسبك.
- يتم تقطيع العيش البلدي إلى مكعبات صغيرة، ويحمص في الفرن حتى يصبح ذهبيًا.
- يتم تحضير الطشة بخلط الثوم المتبقي مع السمنة، ثم يضاف الخل والشوربة.
- يتم توزيع العيش في صنية التقديم، ثم يسقى بالشوربة.
- يضاف الرز المفلفل بالسمنة، ثم يسقى بالشوربة.
- يضاف اللحمة، ثم توزع الصلصة والطشة.
- يتم تقديم الفتة ساخنة.
ملاحظات
يمكن إضافة مكعب مرقة للصلصة للحصول على طعم أقوى. يمكن حفظ الفتة في الثلاجة لمدة يومين، ويتم تسخينها قبل التقديم.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 720 سعر حراري |
| البروتين | 44 جم |
| الدهون | 32 جم |
| الكربوهيدرات | 62 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 8 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $18.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.