وصفات د. فاطمة القاوقجي › معجنات

وردات البريوش

Brioche Roses

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 12 وردة

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — وردات البريوش بعجينه قطنيه لذيذه جداا 💯👍🏻

المقادير

• دقيق: 4 كوبية
• سكر: ربع كوبية
• حليب بودرة: ربع كوبية
• بيضة: 1
• زبدة: 50 جرام
• خميرة: معلقة كبيرة
• ملح: ربع معلقة صغيرة
• لبن دافئ: 1 كوبية
• خل: معلقة كبيرة
• فانيليا: معلقة صغيرة
• زيت: معلقة كبيرة
• زبدة للدهن: حسب الرغبة
• سكر للرش: حسب الرغبة
• نسكافيه: نص معلقة صغيرة
• بيضة للدهن: 1
• حليب للدهن: 2 معلقة كبيرة

طريقة التحضير

1. في طاسة، اخلطي الدقيق والسكر والحليب البودرة والخميرة والملح.
2. أضيفي اللبن الدافئ والزبدة والبيضة وقلبوا جيدًا.
3. أضيفي الخل والفانيليا وقلبوا مرة أخرى.
4. ضعي الخليط في العجان واعجني لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تصبح العجينة طرية ومطاطية.
5. ضعي العجينة في بولة مدهونة بالزيت وغطيها ببلاستيك وفوتة نظيفة. اتركيها في مكان دافئ حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
6. بعد تخمير العجينة، قطعيها إلى كرات صغيرة وغطيها.
7. فردي كل كرة عجين بشكل بيضاوي ودهنها بالزبدة.
8. لفي العجين على نفسه وقطعيها إلى قطع صغيرة.
9. لفي القطع حول بعضها لتشكيل الوردة.
10. ضعي الوردات في صنية مدهونة بالزيت مع ترك مسافات بينها.
11. اتركي الوردات تخمر مرة أخرى.
12. أعدي خليط الدهن من البيضة والحليب والنسكافيه ودهن الوردات به.
13. رشة بسيطة من السكر على الوردات.
14. ادخلي الوردات إلى فرن حامي على درجة حرارة 220 درجة مئوية على الرف الأقرب للأسفل حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
15. اطفي الفرن من الأسفل وشغل الجزء العلوي حتى تأخذ الوردات لونًا ذهبيًا من الأعلى.
16. بعد خروج الوردات من الفرن، رشيها بالسكر المذاب في الماء وغطيها بفوتة نظيفة لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

ملاحظات

تأكد من أن العجينة طرية ومطاطية عند العجن. اتركي العجينة تخمر في مكان دافئ لضمان نموها بشكل جيد. يمكن حفظ الوردات في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.