وصفات د. فاطمة القاوقجي › معجنات

قرص بدقيق الحبة الكاملة

Whole-Grain Soft Discs

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 6-8 أقراص

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — “محدش صدق إن القرص دي بدقيق الحبة الكاملة… والطعم كان المفاجأة! 🔥

المقادير

• كوب ماء دافئ: 1 كوب
• سكر: 1 ملعقة كبيرة
• خميرة فورية: 1 ملعقة كبيرة
• زيت: 1/2 كوب
• سمنة: 1/2 كوب
• قشطة: 2 ملعقة كبيرة
• سكر: 2 ملعقة كبيرة
• ملح: 1/2 ملعقة صغيرة
• دقيق الحبة الكاملة: 1 كيلو

طريقة التحضير

1. في وعاء، اخلطي كوب الماء الدافئ مع ملعقة السكر وقلبيهم جيدًا.
2. أضيفي ملعقة الخميرة الفورية وقلبي الخليط جيدًا. غطي الوعاء واتركيه لمدة 10 دقائق حتى تنتفخ الخميرة.
3. في مقلاة، اسخني نصف كوب زيت ونصف كوب سمنة. عندما يسخن الخليط، ارفعيه من النار وأضيفي ملعقتين من القشطة وملعقتين من السكر. اخلطي المكونات جيدًا.
4. أضيفي الخليط الساخن إلى خليط الخميرة وقلبيهم جيدًا.
5. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح واخلطي المكونات جيدًا.
6. أضيفي كيلو من الدقيق الحبة الكاملة تدريجيًا واخلطي حتى تتجانس العجينة. قد تحتاجين إلى إضافة كوب ماء إضافي إذا كانت العجينة جافة.
7. اعجني العجينة حتى تصبح طرية وخالية من التكتلات. لا تعيدي العجينة كثيرًا حتى لا تصبح صلبة.
8. غطي العجينة واتركيها تخمر لمدة 30 دقيقة حتى تضاعف حجمها.
9. قطعي العجينة إلى كرات متساوية الحجم ورصفيها في صينية مدهونة بالزيت. اتركي المسافات بين الكور.
10. افردي كل كرة حتى تصبح رقيقة ولكن ليست رفيعة جدًا. اتركي الأقراص تخمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
11. سخني الفرن على درجة حرارة عالية. ضعي الأقراص في الفرن على الارضية حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من الأسفل، ثم ارفعيها تحت الشواية حتى تأخذ اللون من الأعلى.
12. قدمي الأقراص ساخنة مع اللبنة والزيتون والطحينة والشاي بالنعناع.

ملاحظات

يمكنك تقديم القرص مع العسل والمربة أو الجبنة الحدقة مع كوب الشاي بالنعناع. يمكن حفظ الأقراص في كيس بلاستيكي مغلق لمدة يومين.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.