وصفات د. فاطمة القاوقجي › معجنات

فطيرة كباب الحلة

Pot-Braised Kebab Pie

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 6-8 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — فطيرة كباب الحلة ولا أروع من كده 👍😋😋من مطبخي فاطمة أبوحاتي 💪👍

المقادير

• كيلو لحم: كيلو
• كيلو بصل: كيلو
• نص كيلو بطاطس: نص كيلو
• فلفل الوان: حسب الرغبة
• ملح: حسب الرغبة
• فلفل: حسب الرغبة
• سكر: معلقة كبيرة
• مستكة: حسب الرغبة
• ورق لورا: حسب الرغبة
• بهارات: رشة
• سمنة: حسب الرغبة
• زيت: حسب الرغبة
• زبدة: حسب الرغبة
• دقيق: 6 أكواب
• لبن رايب: كوب
• خميرة: معلقة كبيرة
• بيكنج بودر: معلقة كبيرة
• ملح: رشة
• ماء دافي: ربع كوب
• ماء دافي: كوب
• لبن بودرة: معلقة
• نسكافيه: رشة
• سكر: رشة
• سمسم: حسب الرغبة
• حبة البركة: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. تحضير الحشوة: قطع اللحمة إلى مكعبات، البصل إلى جوانح، البطاطس إلى مكعبات وتحميرها.
2. تسخين السمنة والزيت في حلة، ثم إضافة اللحمة مع المستكة وورق اللورا وتحميرها.
3. إضافة البصل والتقليب جيدًا، ثم إضافة السكر وتقليب المكونات.
4. غطِ الحلة وخفِ النار، واتركها حتى تستوي اللحمة.
5. إضافة كوبين من الماء وتركها حتى تغلي، ثم تغطية الحلة وتركها حتى تكتمل الاستواء.
6. تحضير العجينة: خلط الدقيق مع الخميرة والسكر والبيكنج بودر والملح، ثم إضافة اللبن الرايب والماء الدافي وعجن المكونات.
7. ترك العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق، ثم تقسيمها إلى قطع زوجية.
8. فرد العجينة إلى سمك نصف سنتيمتر، ثم وضع طبقة من العجينة في صنية مدهونة بالزيت.
9. إضافة الحشوة إلى الطبقة السفلى، ثم تغطيتها بالطبقة الثانية من العجينة.
10. دهن السطح بخليط من اللبن البودرة والنسكافيه والسكر، ثم رش السمسم أو حبة البركة.
11. خبز الفطيرة في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، ثم تشغيل الشواية حتى تتحمر من الأعلى.
12. إعادة الخطوات السابقة لعمل فطيرة ثانية.

ملاحظات

يمكن تقديم الفطيرة مع الصوص المتبقي من الحلة للحصول على طعم إضافي. يمكن حفظ الفطيرة في الثلاجة لمدة يومين أو تجميدها لمدة أطول.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.