وصفات د. فاطمة القاوقجي › معجنات

عيش القطن

Cotton Bread

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 12 قطعة

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — نوع جديد من المعجنات 🙈👌 عملنا عيش بالقطن 😱 طب ازاي 🤩🤔 | فاطمة أبو حاتي

المقادير

• دقيق سميد: 3 كوب (400 جرام)
• دقيق عادي: 2.5 كوب (250 جرام)
• ماء دافئ: حسب الرغبة
• خميرة: 1 ملعقة كبيرة
• سكر: 1 ملعقة كبيرة
• زبدة: 1/4 كوب
• جبنة مثلثات: 4 قطع
• حليب بودرة: 2 ملعقة كبيرة
• قهوة سريعة الذوبان: 1 رشة
• ملح: 1 ملعقة صغيرة
• سمسم: حسب الرغبة
• حبة البركة: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. سخن الماء جدًا وضفه على دقيق السميد، ثم قلب المكونات جيدًا.
2. أضف الدقيق العادي، السكر، الخميرة، الملح، الزبدة، والجبنة الكريمية إلى العجان وخلطهم جيدًا.
3. أضف عجينة السميد إلى باقي المكونات في العجان وعجن لمدة 10 دقائق على الأقل.
4. دهن طبق عميق بالزيت وضع العجينة فيه، ثم دهن وشها بالزيت وغطيها ببلاستيك وفوطة نظيفة.
5. اترك العجينة تخمر حتى يتضاعف حجمها.
6. قطع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم (حجم اليوسفي الصغير).
7. فردي كل كرة وشكلها إلى رول أو دائرة.
8. اترك العجين يخمر مرة أخرى حتى يتضاعف حجمه.
9. دهن العجين بخليط من حليب بودرة، قهوة سريعة الذوبان، وسكر.
10. أعمل تشريطات بموس حامي على العجين.
11. اترك العجين لمدة 10 دقائق.
12. خبز العيش في فرن ساخن على درجة حرارة 220 لمدة 10 دقائق على الرف الأقرب للأرضية.
13. بعد الخروج من الفرن، رش العيش بالماء وغطيه بفوطة نظيفة.

ملاحظات

يمكن حفظ العيش في كيس بلاستيك مغلق لمدة تصل إلى 3 أيام. يمكن تقديمه مع الجبن أو الحمص أو أي حشوة تفضلها.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.