وصفات د. فاطمة القاوقجي › معجنات

رقاق العيد

رقاق العيد

Eid Ruqaq (Layered Meat Pastry)

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 6-8 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — اوعى تنسى تعمليه "رقاق العيد" مقرمش من بره وطرى ولذيذ من جوه

افتح الوصفة في الموقع التفاعلي

المقادير

طريقة التحضير

  1. اخلطي الدقيق مع البكينج بودر، السكر، والملح.
  2. أضيفي الزيت واخلطي المكونات جيدًا حتى تصبح مثل الرملة المبلولة.
  3. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا حتى تجمعي العجينة.
  4. عجني العجينة جيدًا حتى تصبح طرية وسهلة التشكيل.
  5. قطعي العجينة إلى 8 قطع متساوية وشكلها إلى كرات.
  6. افردي كل كرة على سطح مغطى بالنشا، ودهني الراحة بالزيت بين كل طبقة وأخرى.
  7. ضعي الرقاق على صينية مدهونة بالسمنة واقليها على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
  8. في وعاء آخر، اقلي البصل بالسمنة حتى يصبح ذهبيًا، ثم أضيفي الفلفل الأسود، القرفة، البوهرات، والحبة حبهان.
  9. أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يصبح مطبوخًا وناشفًا، ثم أضيفي الملح والسكر.
  10. أعدي خليطة الرقاق بالسمنة، الاشطة، والمرقة الفورية.
  11. ضعي طبقة من الرقاق في صينية مدهونة بالسمنة، ثم أضيفي 4-5 معالق من خليطة الرقاق، وكرري العملية حتى تنتهي من جميع الرقاق.
  12. أضيفي اللحم المفروم المطبوخ والإضافات مثل المكسرات، الزبيب، والجبنة.
  13. غطي اللحم بطبقة أخرى من الرقاق وكرري العملية حتى تنتهي من جميع المكونات.
  14. قطعي الرقاق إلى مربعات أو مسلسات قبل دخولها الفرن.
  15. ادخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 لمدة 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

ملاحظات

يمكنك إضافة أي إضافات تفضلها مثل المكسرات، الزبيب، أو الجبنة حسب الرغبة. يمكن حفظ الرقاق في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

عدد الحصص8
السعرات للحصة420 سعر حراري
البروتين16 جم
الدهون18 جم
الكربوهيدرات50 جم
الألياف2 جم
السكريات4 جم
تكلفة المكونات للوصفة كاملة$10.20 (دولار أمريكي)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.