وصفات د. فاطمة القاوقجي › معجنات
تشكيلة معجنات بحشوات مختلفة
Pastry Assortment with Mixed Fillings
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 12-15 قطعة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — بعجينه واحده عملت تشيكله معجنات خطيرة للفطار و العشاء و النادي و بحشوات اقتصاديه توحفه جدا
المقادير
- كيلو دقيق مخبوزات: 1 كيلو
- سكر: 1 ملعقة كبيرة
- خميرة: 1 ملعقة كبيرة
- ملح: 1/2 ملعقة صغيرة
- لبن بودر: 2 ملعقة كبيرة
- زبادي كبير: 1 علبة
- بياض بيضة: 1 بياض بيضة
- ماء دافئ: حسب الرغبة
- زبدة أو زيت: 2 ملعقة كبيرة أو 1/4 كوب
- زيت: 2 ملعقة كبيرة
- بصل: 1 بصلة كبيرة
- بطاطس: 1/2 كيلو
- بهارات بطاطس: حسب الرغبة
- بابريكا: حسب الرغبة
- بقدونس: حسب الرغبة
- ملح: حسب الرغبة
- جبن موتزاريلا: حسب الرغبة
- ميكس جبن: حسب الرغبة
- جبنة كريمي أو فريش: 1 ملعقة كبيرة
- زعتر: حسب الرغبة
- زيتون أسود: حسب الرغبة
- جبنة استنبولي: 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أخضر: حسب الرغبة
- لحم معصج: حسب الرغبة
- صفار البيض: 1 صفار بيضة
- لبن: 2 ملعقة كبيرة
- سمسم: حسب الرغبة
- حبة البركة: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اخلطي الدقيق والسكر والخميرة والملح واللبن البودر في وعاء.
- أضيفي الزبادي والبياض وعجني بالمية الدافئة حبة بحبة حتى تجمع العجينة.
- عجني لمدة 10 دقائق، وأضيفي الزبدة أو الزيت في نصف العجن.
- غطي العجينة واتركيها تخمر لمدة 30 دقيقة إلى ساعة في مكان دافئ.
- في وعاء آخر، اقلي البصل في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي البطاطس المهروسة والبهارات والبقدونس والجبن الموتزاريلا وقلبي جيدًا.
- حضري الحشوات الأخرى: ميكس الجبن مع الجبنة الكريمي والزعتر والزيتون، والجبنة الاستنبولي مع الفلفل الأخضر، واللحم المعصج مع البقدونس.
- قطعي العجينة إلى كرات متساوية الحجم وغطيها.
- افردي كل كرة وحشيها بالحشوات المختلفة وشكليها كما تشاء (كروسين، مناقش، فطائر).
- ادهني الفطاير بخليط صفار البيض واللبن.
- ضعي الفطاير في صينية مدهونة بالزيت واتركيها تخمر لمدة 10 دقائق.
- ادخلي الفطاير إلى الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة عالية لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- غطي الفطاير بمجرد خروجها من الفرن بفوطة نظيفة لكي تبقى طرية.
ملاحظات
يمكن حفظ الفطاير في الفريزر بعد تغليفها جيدًا، واستخدامها لاحقًا بعد تذويبها في درجة الحرارة العادية أو تسخينها في الميكروويف.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 14 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 340 سعر حراري |
| البروتين | 12 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 46 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 3 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $9.90 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.