وصفات د. فاطمة القاوقجي › معجنات
بوريك الأفران
Bakery-Style Bourek
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 12-15 قطعة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — وصفة العشق كله .. وسر العجينه السحرية لبوريك الأفران #فاطمة_ابو_حاتي
المقادير
- كيلو دقيق: 1 كيلو
- ربع كوب زيت: ربع كوب
- 2 علبة زبادي: 2 علب (120 جرام لكل علبة)
- 3 ملاعق كبيرة لبن بودرة: 3 ملاعق كبيرة
- معلقة كبيرة سكر: 1 ملعقة كبيرة
- معلقة كبيرة خميرة: 1 ملعقة كبيرة
- معلقة كبيرة خل: 1 ملعقة كبيرة
- معلقة كبيرة بيكنج بودر: 1 ملعقة كبيرة
- معلقة كبيرة صلصة طماطم: 1 ملعقة كبيرة
- رشة ملح: حسب الرغبة
- كوب وربع ماء دافئ: 1.25 كوب
- 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة (لدهان الوجه): 2 ملعقة كبيرة
- معلقة صغيرة سكر (لدهان الوجه): 1 ملعقة صغيرة
- رشة نسكافيه (لدهان الوجه): حسب الرغبة
- معلقة كبيرة ماء (لدهان الوجه): 1 ملعقة كبيرة
- بيضة (لدهان الوجه): 1 بيضة
- جبنة براميلي: حسب الرغبة
- جبنة كريمية: 2 ملاعق كبيرة
- فتة: حسب الرغبة
- زعتر: حسب الرغبة
- بقدونس: حسب الرغبة
- زيتون مفروم: حسب الرغبة
- سمسم: حسب الرغبة
- حبة البركة: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اخلطي المكونات الجافة (الدقيق، البيكنج بودر، الخميرة، السكر، الملح) في وعاء كبير.
- أضيفي الزبادي واللبن البودرة وقلبي المكونات جيدًا.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتجانس العجينة وتصبح متماسكة.
- أضيفي الزيت وعجني لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة طرية وغير لاصقة.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الصلصة الطماطم للحصول على اللون المحمر.
- غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة 30 دقيقة.
- اقسمي العجينة إلى 4 أجزاء وكوريها.
- فردي كل كرة بسمك أقل من نصف سنتيمتر.
- قطعي العجينة إلى دوائر باستخدام كأس أو قطاعة دائرية.
- املئي كل دائرة بالجبنة والإضافات المفضلة (مثل الباسترمة، الزعتر، البقدونس، الزيتون).
- غلقي الدوائر بإحكام على شكل القطايف.
- ضعي البوريك على صينية مدهونة بالزيت مع ترك مسافات بين القطع.
- اتركي البوريك تخمر مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
- دهني الوجه بالخليط المعد من اللبن البودرة، السكر، القهوة، الماء، والبيضة.
- رشّي السمسم وحبة البركة على الوجه.
- ادخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة عالية (200 درجة مئوية) لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا.
- أخرجي البوريك من الفرن وقدميه ساخنًا.
ملاحظات
يمكنك إضافة مكونات أخرى مثل الباسترمة أو الزعتر حسب الرغبة. يمكن حفظ البوريك في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يمكن تقديم البوريك مع الشاي أو القهوة للحصول على مذاق رائع.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 14 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 300 سعر حراري |
| البروتين | 10 جم |
| الدهون | 9 جم |
| الكربوهيدرات | 44 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 3 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.