وصفات د. فاطمة القاوقجي › معجنات
بريوش محشي بالكاسترد
Custard-Filled Brioche
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 12 قطعة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — معجنات اقتصادية....طريقة عمل البريوش بحشوه مختلفة و الطعم خيااال
المقادير
- دقيق: 3 أكواب
- أبيض بيض: 3
- سكر: 2 ملاعق كبيرة
- خميرة: 1 ملعقة كبيرة
- بيكنج بودر: 1 ملعقة كبيرة
- ملح: 1 ملعقة صغيرة
- حليب: 1 كوب
- زبدة: ربع كوب
- صفار البيض: 3
- نشا: 3 ملاعق كبيرة
- كريمة: نص كوب
- فانيليا: 1 ملعقة صغيرة
- زبيب: حسب الرغبة
- زيت: لدهن الصاج
طريقة التحضير
- اخلطي الدقيق والسكر والخميرة والبيكنج بودر والملح في وعاء.
- أضيفي 3 أبيض بيض وقلبيهم جيدًا.
- أضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا واعجني العجينة.
- أضيفي الزبدة واعجني لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغطيها واتركيها تخمر.
- في وعاء آخر، ضعي 3 كوب حليب ونص كوب كريمة على النار.
- أضيفي 3 صفار بيض، ملعقة فانيليا، كوب سكر، و3 ملاعق نشا وقلبيهم جيدًا.
- أضيفي خليط النشا تدريجيًا إلى الحليب الساخن وقلبي بسرعة حتى يصبح الكاسترد كريميًا.
- أضيفي ملعقة زبدة إلى الكاسترد واتركيه يبرد.
- قطعي العجينة إلى كرات متساوية الحجم واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- افردي كل كرة عجين وقطعيها بقالب دائري.
- ضعي حشوة الكاسترد في وسط الدائرة وضعي قليلًا من الزبيب.
- اغطي الحشوة بالجزء الآخر من الدائرة وارصي البريوش في صاج مدهون بالزيت.
- ادهن البريوش بخليط البيض والفانيليا.
- اخبزي البريوش في فرن محمى على درجة حرارة عالية لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
ملاحظات
تأكد من أن الحليب المستخدم في العجينة يكون دافئًا وليس ساخنًا جدًا لتجنب قتل الخميرة. يمكنك إضافة الزبيب إلى الكاسترد أثناء التحضير أو وضعه على البريوش بعد الخبز.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 12 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 280 سعر حراري |
| البروتين | 7 جم |
| الدهون | 11 جم |
| الكربوهيدرات | 38 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 10 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.90 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.