وصفات د. فاطمة القاوقجي › معجنات
الصميد والدقة
Sameed & Duqqa (Damietta Sesame Bread)
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 12 قطعة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — فين عشاق السميط والدقه😋😋مش هاتشتري سميط من بره تاني وتحدي 💪👏👏#فاطمه ابوحاتي
المقادير
- دقيق: 4 أكواب
- دقيق متعدد الاستخدام: 4 أكواب
- حليب بودرة: 4 ملاعق كبيرة
- سكر: 1 ملعقة كبيرة
- خميرة: 1 ملعقة كبيرة
- ملح: 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت: 1/4 كوب
- ماء: 1 كوب
- سمسم: 2 ملاعق كبيرة
- سوداني: 1/4 كوب
- سمسم: 1/4 كوب
- لوز: 1/4 كوب
- كمون حب: 1 ملعقة كبيرة
- كسبرة ناشفة: 1/2 كوب
- ملح: 2 ملاعق كبيرة
- دبس تمر: 2 ملاعق كبيرة
- ماء: 1/2 كوب
- فلفل أسود: 1 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- اخلطي الدقيق والدقيق متعدد الاستخدام في وعاء كبير.
- أضيفي الحليب البودرة، السكر، الخميرة، الملح، والسمسم. اخلطي المكونات جيدًا.
- أضيفي الزيت والماء الدافئ. عجني المكونات حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها تخمر في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
- قطعي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم الليمونة.
- غطي الكور واتركيها لمدة 10 دقائق.
- اخففي الدبس التمر مع الماء. اخلطي جيدًا.
- اخففي الدقة (السوداني، السمسم، اللوز، الكمون، الكسبرة، الملح) في المطحنة حتى تصبح خشنة.
- شكل كل كرة من العجينة على شكل حلزون واغمسها في خليط الدبس التمر ثم في السمسم.
- ضعي الصميت في صينية مدهونة بالزيت واتركيها تخمر لمدة 30 دقيقة.
- ادخلي الصميت إلى الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- قدمي الصميت ساخنًا مع الدقة وكوب شاي بلبن.
ملاحظات
تأكد من أن العجينة ناعمة ومتماسكة قبل تركها تخمر. يمكنك إضافة الفلفل الأسود إلى الدقة حسب الرغبة. يمكن حفظ الصميت في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 12 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 320 سعر حراري |
| البروتين | 9 جم |
| الدهون | 10 جم |
| الكربوهيدرات | 48 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.